Панини капрезе с домашним соусом песто
Описание рецепта
Для соуса песто подойдет любой твердый сыр, в Италии обычно используют пармезан или пекорино. Если чиабатта вчерашняя, ее лучше предварительно прогреть на гриле. Вместо моцареллы можно взять сулугуни, главное, чтобы он не был слишком соленым. У меня в песто всегда идёт петрушка вместе с базиликом — вкус получается ярче и не такой приторный, как с одним базиликом. Такой панини хорош и на обед, и как быстрая закуска для гостей, которые заглянули без предупреждения.Слово редактора
Панини капрезе — тёплый сэндвич из чиабатты с моцареллой, помидорами и домашним соусом песто, приготовленный на гриле. Классическое сочетание капрезе — томаты, сыр и базилик — здесь дополнено обжаренным луком и хрустящей корочкой хлеба. Соус песто делают самостоятельно из кедровых орехов, твёрдого сыра, чеснока и зелени, что даёт более насыщенный вкус, чем готовый. Блюдо готовится быстро и подходит как для обеда, так и для лёгкого перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса песто
- сыр50г
- петрушка1пучок
- базилик свежий1пучок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- кедровые орехи1горсть
- Основные
- чиабатта1шт.
- помидоры1шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- лук красный1шт.
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1113кКал46.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.Орехи быстро темнеют, поэтому помешивайте их постоянно и снимайте со сковороды при первом золотистом оттенке. - Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать толстыми кольцами.Кольца потолще держат форму на гриле и не разваливаются при переворачивании. - Шаг 3
Помидор нарезать толстыми кружками.Кружки одинаковой толщины прожарятся равномерно и не превратятся в кашу на сковороде. - Шаг 4
Разогреть в сковороде-гриль 1‒2 ч. ложки оливкового масла и обжаривать лук и помидоры с двух сторон до появления золотистой корочки.Не переворачивайте лук и помидоры слишком часто — золотистая корочка появляется, если дать им спокойно прожариться с каждой стороны. - Шаг 5
Сыр натереть на крупной терке.Крупная терка даёт песто более текстурную, не пастообразную консистенцию. - Шаг 6
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем почистить и мелко порубить.Раздавленный чеснок легче чистится, а мелкая рубка равномернее распределится в соусе. - Шаг 7
Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить обжаренные кедровые орехи, натертый сыр, петрушку, базилик и чеснок, влить оливковое масло и взбить все в однородную массу.Если блендер мощный, взбивайте импульсами, чтобы масса не перегрелась и сохранила яркий цвет зелени. - Шаг 8
Моцареллу нарезать кружками.Тонкие кружки моцареллы быстрее подплавятся под грилем и лучше пропитаются соками начинки. - Шаг 9
Чиабатту разрезать вдоль пополам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, одну половину смазать соусом песто, выложить на нее обжаренные помидоры, лук и моцареллу.Соус наносите тонким слоем, чтобы он не перебивал вкус начинки, а подчёркивал его. - Шаг 10
Обе половинки чиабатты поместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать под разогретым грилем 2 минуты.Следите за грилем — две минуты достаточно, чтобы сыр подплавился, а хлеб не пересох. - Шаг 11
Готовый панини украсить листьями базилика.Свежие листья базилика добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не завяли от тепла.