Особенности рецепта: Лимонные панкейки с цедрой и ванилью

🟢 Быстро 🔥 506 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Лимонные панкейки с цедрой и ванилью

25 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Утро с этими панкейками проходит иначе — на кухне пахнет лимоном и топлёным маслом ещё до того, как закипит чайник. Тесто простое, без взбивания и долгого стояния, но результат получается пышным за счёт «кислого» молока и правильно перемешанного теста — буквально несколько движений ложкой. Цедра даёт не кислоту, а аромат, который хорошо сочетается и с мёдом, и с ягодным вареньем. Жарить лучше на смеси масел: сливочное отвечает за вкус, растительное не даёт ему гореть. Стопку из пяти-шести панкейков съедают быстрее, чем успеваешь накрыть на стол.

Слово редактора

Лимонные панкейки — американские толстые блинчики на кислом молоке с лимонным соком, цедрой и ванильным экстрактом. Тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания, что даёт пышную пористую текстуру. Жарятся на смеси растительного и сливочного масла. Подходят для завтрака или позднего бранча — как самостоятельное блюдо или с мёдом, ягодами, кленовым сиропом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории506кКал
21.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С лимона снять цедру и выжать сок. Сок добавить в молоко, перемешать и оставить на пять минут — молоко слегка свернётся.
Лимонный сок «скисляет» молоко — это замена пахте. Чем жирнее молоко, тем нежнее панкейки.
Шаг 2
Яйцо слегка взбить. Сливочное масло растопить и остудить.
Яйцо не должно быть холодным, иначе растопленное масло может застыть хлопьями в тесте.
Шаг 3
Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить сахар, перемешать.
Если нет весов, ориентируйтесь на консистенцию: мука должна хорошо смешаться, но не слипнуться в плотный ком.
Шаг 4
В кислое молоко добавить ванильный экстракт, затем всыпать мучную смесь и слегка перемешать. Добавить яйцо, перемешать. Влить растопленное масло и добавить цедру лимона. Перемешать — долго не месить, небольшие комки допустимы.
Тесто нельзя взбивать до однородности — именно нерастворённые комочки дают пышность при жарке. Перемешайте не более 10–15 движений ложкой.
Шаг 5
Разогреть сковороду, добавить одну столовую ложку растительного и одну столовую ложку сливочного масла. Жарить панкейки на среднем огне до готовности с двух сторон.
Переворачивайте панкейк, когда по всей поверхности появились пузырьки и края начали подсыхать — примерно через две минуты на среднем огне.
Шаг 6
Жарить панкейки на среднем огне до готовности.
Шаг 7
Доброе утро!

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячими, стопкой. Хороши с кленовым сиропом, мёдом или свежими ягодами. Хранить готовые панкейки можно в закрытом контейнере до суток, разогревая на сухой сковороде. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции на одного человека — треть порции. Больше идей для завтрака с фото — на сайте.

Оценить57

Nora