Кускус с жареными овощами и томатно-лимонной заправкой
Описание рецепта
Простой и сытный вариант — особенно когда хочется чего-то без мяса, но не без вкуса.Слово редактора
Кускус с жареными овощами — лёгкое блюдо без мяса, которое готовится за 20–25 минут. Баклажан, цукини и сладкий перец обжариваются на сковороде-гриль до характерных полосок, кускус варится по инструкции. Всё объединяет простая заправка из томатной пасты и лимонного сока. Подходит как самостоятельный обед, так и гарнир к рыбе или птице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус1.2стакан
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- томатная паста «Помидорка»1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории794кКал33.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кускус отварить согласно инструкции на упаковке.Если на упаковке нет инструкции — залейте кускус равным объёмом кипятка, накройте крышкой и оставьте на пять минут, затем взрыхлите вилкой. - Шаг 2
Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими пластинами.Нарезайте пластины толщиной около пяти миллиметров: тонкие пригорят раньше, чем появятся полоски. - Шаг 3
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупными полосками.Перец можно нарезать шире — так он лучше держит форму на гриле. - Шаг 4
Разогреть в сковороде-гриль две-три ст. л. оливкового масла и обжарить нарезанные овощи со всех сторон до появления золотистых полосок.Раскалите сковороду хорошо перед добавлением масла — иначе овощи будут тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Из половинки лимона выжать половину ст. л. сока. В томатную пасту влить лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать — заправка готова.Заправку можно сделать острее, добавив щепотку красного перца или каплю соуса чили. - Шаг 6
Выложить кускус на тарелку, сверху разместить жареные овощи и полить заправкой.При подаче посыпьте блюдо свежемолотым чёрным перцем — вкус станет ярче. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления, пока овощи тёплые. Этот рецепт хорошо работает и в холодном виде — как салат на следующий день. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике не более суток. На фото хорошо смотрится подача порционно: кускус горкой, овощи веером сверху, заправка тонкой струйкой.Оценить31
0