Особенности рецепта: Закрытый песочный пирог с яблоками и ванилью

🟢 Быстро 🔥 580 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Valeria Ku.

Закрытый песочный пирог с яблоками и ванилью

08 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Valeria KuАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт этого пирога был добыт во время поездки по Прибалтике. Мы остановились у крайне гостеприимной хозяйки, и на утро аромат запеченных яблок и ванили закрался нам в души, чтобы поселиться там навсегда! Вкус удивительный, а рецепт предельно прост, идеальный вариант для приема гостей! С классической шарлоткой у меня почему-то всегда были сложные отношения. Получается она такой, как я ее задумываю, через раз, а вот с этим рецептом каждый раз волшебство! В оригинале — это рецепт для пирога с ревенем, но в зимний период, например, можно экспериментировать с яблоками!

Слово редактора

Закрытый пирог на песочном тесте с начинкой из яблок, яблочного варенья и ванильной пудры. Тесто замешивается быстро, делится на две части и выдерживается в холодильнике — от часа до ночи. Начинку можно менять: ревень, сливы, персики. Мука в начинке впитывает лишнюю влагу, количество сахара подбирается под кислотность фрукта. Подходит для завтрака или приёма гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории580кКал
24.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, сахар, яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Вымесить тесто и разделить на две части: две трети и одну треть.
Можно заменить половину пшеничной муки цельнозерновой — тесто выйдет чуть темнее и плотнее.
Шаг 2
Шаг 2
Две трети теста выложить в форму для выпечки. Одну треть отложить. Убрать форму в холодильник минимум на час.
Форму можно убрать в холодильник на всю ночь, если хотите испечь пирог к утреннему завтраку.
Шаг 3
Яблоки нарезать небольшими дольками. Достать форму из холодильника и наполнить яблоками почти по край бортика.
Вместо яблок подойдут ревень, сливы или любые плотные фрукты.
Шаг 4
Равномерно посыпать яблоки смесью муки и ванильной сахарной пудры. Сверху тонким слоем, едва покрывая поверхность, выложить яблочное варенье.
Количество муки в начинке зависит от сочности фрукта: для ревеня — около 100 г муки и 50 г сахара, для слив — около 75 г муки и 25 г сахара. Чем кислее начинка, тем больше сахара.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать оставшуюся треть теста и накрыть пирог. Если тесто разваливается — накрыть кусочками, плотно прижимая края.
Вместо варенья можно взять джем — грушевый, персиковый или любой другой.
Шаг 6
Шаг 6
Проткнуть верхний слой вилкой в нескольких местах. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 45 минут.
Если тесто рвётся при раскатке, накрывайте пирог кусочками, плотно слепляя их между собой.
Шаг 7
Шаг 7
Достать пирог и дать немного остыть перед подачей.
Пирог вкусен и тёплым, и остывшим — можно подавать спустя несколько часов после выпечки.

На заметку

Готовый пирог можно хранить при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. В холодильнике — до четырёх суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с яблоками, сливами или ревенем — меняйте начинку по сезону. Подавайте с чаем или кофе; сахарной пудрой можно присыпать перед подачей.

Оценить52

Valeria Ku