Заварное тесто для эклеров и профитролей
Описание рецепта
Это лучший рецепт заварного теста их тех, что я пробовала. Начините готовые пирожные сырным, мясным или рыбным салатом и получите отличную закуску! Или заварным, масляным кремом или взбитыми сливками - и будет десерт!Слово редактора
Заварное тесто — основа для эклеров, профитролей и других классических пирожных. Особенность приготовления — заваривание муки в кипящей воде с маслом, а затем вмешивание яиц для получения блестящей эластичной массы. Из одной порции теста получается от 12 больших до 36 маленьких пирожных. Тесто подходит для сладких и несладких начинок.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана
Танечка
NC
Natasha Chernikova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю налить воду, добавить масло, соль и довести до кипения.Использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы жидкость прогревалась равномерно. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку, тщательно перемешать, пока не сформируется однородная масса.Мука должна завариться полностью — мешать активно, чтобы не было комочков. Масса отойдет от стенок кастрюли.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня. Добавить яйцо и вымешивать, пока тесто не станет блестящим. Повторить процедуру с остальными яйцами.Каждое яйцо добавлять только после полного вмешивания предыдущего. Тесто должно стать гладким и блестящим.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на противень маленькими горками, используя ложки или кондитерский мешок. Расстояние между пирожными 2 см.Не делать заготовки слишком близко — тесто увеличится в объеме при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 200 °C 40 минут до светло-коричневого цвета.Не открывать духовку во время выпекания — пирожные осядут.
- Шаг 6Шаг 6Оставить пирожные в духовке еще на 5 минут, приоткрыв дверцу.Приоткрытая дверца позволяет выйти лишней влаге, корочка станет хрустящей.
На заметку
Готовые пирожные полностью остудить перед начинкой. Использовать заварной крем, взбитые сливки или другие начинки по вкусу. Пустые пирожные хранятся в герметичном контейнере 2-3 дня, наполненные — съедать в день приготовления. Этот рецепт с фото подходит для начинающих кондитеров — техника простая, результат всегда предсказуемый.Оценить540
0
Комментарии
12Все чудесно,с первого раза.Вся семья довольна!!!Спосибо)
Спасибо за рецепт! Готовлю что-то такое очень редко и на удивление хорошо получилось с первого раза!
Добрый день!Хочу поблагодарить за прекрасный рецепт теста.У меня все получилось все с первого раза,замечательно поднялись и держали форму.Спасибо огромное!!
Моя дочь называет их пышками. Пекли мы их и раньше, но по вашему рецепту, Татьяна, они получились особенно вкусными. Спасибо за рецепт.
Великолепный рецепт! Вам мое фото и 5!