Заварное тесто для эклеров и профитролей
Описание рецепта
Это лучший рецепт заварного теста их тех, что я пробовала. Начините готовые пирожные сырным, мясным или рыбным салатом и получите отличную закуску! Или заварным, масляным кремом или взбитыми сливками - и будет десерт!Слово редактора
Заварное тесто — основа для эклеров, профитролей и других классических пирожных. Особенность приготовления — заваривание муки в кипящей воде с маслом, а затем вмешивание яиц для получения блестящей эластичной массы. Из одной порции теста получается от 12 больших до 36 маленьких пирожных. Тесто подходит для сладких и несладких начинок.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю налить воду, добавить масло, соль и довести до кипения.Использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы жидкость прогревалась равномерно. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку, тщательно перемешать, пока не сформируется однородная масса.Мука должна завариться полностью — мешать активно, чтобы не было комочков. Масса отойдет от стенок кастрюли.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня. Добавить яйцо и вымешивать, пока тесто не станет блестящим. Повторить процедуру с остальными яйцами.Каждое яйцо добавлять только после полного вмешивания предыдущего. Тесто должно стать гладким и блестящим.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на противень маленькими горками, используя ложки или кондитерский мешок. Расстояние между пирожными 2 см.Не делать заготовки слишком близко — тесто увеличится в объеме при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 200 °C 40 минут до светло-коричневого цвета.Не открывать духовку во время выпекания — пирожные осядут.
- Шаг 6Шаг 6Оставить пирожные в духовке еще на 5 минут, приоткрыв дверцу.Приоткрытая дверца позволяет выйти лишней влаге, корочка станет хрустящей.
Комментарии
12Все чудесно,с первого раза.Вся семья довольна!!!Спосибо)
Спасибо за рецепт! Готовлю что-то такое очень редко и на удивление хорошо получилось с первого раза!
Добрый день!Хочу поблагодарить за прекрасный рецепт теста.У меня все получилось все с первого раза,замечательно поднялись и держали форму.Спасибо огромное!!
Моя дочь называет их пышками. Пекли мы их и раньше, но по вашему рецепту, Татьяна, они получились особенно вкусными. Спасибо за рецепт.
Великолепный рецепт! Вам мое фото и 5!