Особенности рецепта: Домашний хлеб с тмином в духовке

Name: Домашний хлеб с тмином в духовке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 434 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Sindirella.

Домашний хлеб с тмином в духовке

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Запах свежего хлеба с тмином — один из тех, что сложно описать словами, но забыть невозможно. Тмин делает мякиш по-настоящему характерным: чуть пряным, с лёгкой горчинкой, которая так хорошо работает рядом с наваристым борщом или куском запечённого мяса. Домашний хлеб вообще не сравнить с магазинным, а этот — особенно.

Слово редактора

Хлеб с тмином — ароматная выпечка на свежих дрожжах с пряным вкусом. Тмин придаёт хлебу характерный запах и лёгкую горчинку, которая особенно хороша в сочетании с супами и мясными блюдами. Рецепт подойдёт тем, кто впервые печёт дома: минимум ингредиентов, простая технология с опарой и расстойкой. Можно выпекать в виде круглой буханки или формового хлеба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1кг
дрожжи свежие16г
соль2ч. л.
тмин2ст. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории434кКал
18.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи развести в небольшом количестве воды, добавить немного муки, перемешать и оставить на 20 минут.
Опара должна стать пузырчатой и увеличиться в объёме — это признак активности дрожжей.
Шаг 2
Шаг 2
Затем влить воду, соль, 1 ст. л. тмина, растительное масло и, добавляя понемногу муку, замесить тесто.
Воду добавлять тёплую (около 35-40 °C), чтобы дрожжи работали активнее.
Шаг 3
Шаг 3
Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Тесто может подойти быстрее в тёплом месте, например, возле батареи или в выключенной духовке.
Шаг 4
Шаг 4
На присыпанный мукой противень положить сформированную круглую буханку.
Если муки на противне мало, буханка может прилипнуть — использовать пергамент.
Шаг 5
Шаг 5
Сделать надрезы, слегка смазать маслом, посыпать оставшимся тмином и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 30-40 минут.
Надрезы делать острым ножом глубиной около 1 см, чтобы хлеб равномерно раскрылся при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Готовность проверять палочкой.
Деревянная палочка должна выходить сухой; если тесто липнет — добавить 5-7 минут выпечки.

На заметку

Готовый хлеб остудить на решётке, чтобы корочка осталась хрустящей. Хранить в хлебнице или полотняном мешке до 3-4 дней. Тмин можно частично заменить кориандром или анисом для другого аромата. Этот рецепт с фото показывает, как испечь простой домашний хлеб без сложных технологий — отличная основа для экспериментов с пряностями и семенами.

Оценить59

Sindirella