Апельсиновая заправка для горьких листовых салатов
Описание рецепта
Эта кисло-сладкая заправка хороша именно с горькой зеленью — рукколой, радиккио, одуванчиками. Цитрусовая кислота и бальзамик вместе убирают лишнюю горчинку и делают салат живым.Слово редактора
Кисло-сладкая заправка на основе апельсинового сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Хорошо сочетается с горькими листовыми салатами — рукколой, радиккио, молодыми листьями одуванчика. Баланс кислоты и сладости смягчает горчинку зелени. Готовится быстро, хранится в холодильнике до двух дней. Подходит и для салатов с цитрусовыми дольками или тонко нарезанным фенхелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновый сок0.3стакан
- бальзамический уксус2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсиновый сок, бальзамический уксус, оливковое масло и щепотку соли соединить в ёмкости.Пропорции — на вкус: начните с одной части уксуса на три части сока и две части масла, затем корректируйте. - Шаг 2Шаг 2Взбить миксером до однородной эмульсии.Взбивайте на средней скорости около тридцати секунд — заправка должна слегка загустеть и побелеть.
- Шаг 3Шаг 3Перелить в банку с крышкой и убрать в холодильник.Удобно хранить в стеклянной банке с плотной крышкой — перед использованием достаточно встряхнуть.
На заметку
Хранить заправку в холодильнике не более двух дней. Перед подачей встряхните или перемешайте — масло и сок расслаиваются. По этому рецепту заправку легко адаптировать: попробуйте добавить чайную ложку мёда для большей сладости или щепотку чили для остроты. Пошаговые фото помогут с консистенцией на выходе.Оценить512
0
Комментарии
3Очень интересно!
Знаю и обожаю эту заправку. Одна из самых моих любимых! Особенно её люблю с вареной свеклой, порезанной кубиками 1:1см, мелко порезанным 1 зубчиком чеснока и зеленым бвзиликом (или петрушкой).
Апельсины и апельсиновый сок содержат мощные фитонутриент - ерперидин. Он снижает кровяное давление и уровень холестерина в исследованиях на животных.