Особенности рецепта: Творожные ньокки с малиной и шоколадным соусом

Name: Творожные ньокки с малиной и шоколадным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: творог 9% - 300 г; сахар - 2 ч. л.; мука - 50 г; яйца куриные - 2 шт.; малина - 5 шт.; соль - 1 щепотка; малина - 1 горсть; малиновое пюре - 2 ст. л.; шоколадный соус - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 252 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Amaliya.

Творожные ньокки с малиной и шоколадным соусом

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Итальянские ньокки — это самые близкие родственники наших любимых клецок и ленивых вареников. Они могут быть сладкими или солеными, как основным блюдом, так и десертом. В общем, маленький комочек счастья! Чтобы внести свежую нотку, просто добавьте абрикосовое масло Biolio.

Слово редактора

Ньокки — итальянские клёцки из творога, муки и яиц. По сути, ближайшие родственники ленивых вареников, только в десертном исполнении. Здесь тесто замешивается на твороге 9%, внутрь вмешивается свежая малина, а при подаче блюдо поливают малиновым пюре и шоколадным соусом. Готовится быстро: ньокки варятся всего пару минут. Подходит как лёгкий десерт или завтрак.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог 9%300г
сахар2ч. л.
мука50г
яйца куриные2шт.
малина5шт.
соль1щепотка

Для подачи
малина1горсть
малиновое пюре2ст. л.
шоколадный соус2ст. л.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории252кКал
10.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог протрите через мелкое сито в миску.
Протирайте творог через сито, а не разминайте вилкой — масса получится без комков и ньокки будут нежнее.
Шаг 2
Добавьте сахар, муку, яйца и щепотку соли. Вымесите массу лопаткой до однородности.
Не замешивайте тесто слишком долго: достаточно довести до однородности, иначе оно станет тугим.
Шаг 3
Добавьте малину и аккуратно перемешайте — без лишнего усердия, чтобы ягоды остались целыми.
Малину добавляйте в самом конце и мешайте один-два раза — ягоды должны остаться кусочками, а не окрасить всё тесто.
Шаг 4
Разделите творожную массу на четыре части. Каждую скатайте в колбаску диаметром около двух сантиметров, слегка подпыляя мукой, затем нарежьте на кусочки по два сантиметра.
Подпыляйте доску и руки мукой по минимуму: чем меньше муки уйдёт в тесто, тем мягче ньокки.
Шаг 5
Каждый кусочек скатайте в шарик.
Формируйте шарики быстро и не сжимайте сильно — рыхлость структуры здесь на пользу.
Шаг 6
Вскипятите воду в кастрюле. Варите ньокки до всплытия — это займёт пару минут. Как только всплыли — готовы.
Варите ньокки небольшими порциями, чтобы они не слипались. Вылавливайте шумовкой сразу после всплытия.
Шаг 7
На дно тарелки выложите по одной чайной ложке малинового пюре, сверху положите ньокки, полейте шоколадным соусом и сразу подавайте.
Подавайте немедленно: постояв, ньокки слипаются и теряют форму.

На заметку

Готовые ньокки не хранятся — подавайте сразу после варки. Если хотите приготовить заранее, заморозьте сырые шарики на доске, затем пересыпьте в пакет. Варите прямо из морозилки, добавив минуту к времени готовки. Этот рецепт легко адаптировать: вместо малины подойдут черника или вишня без косточек. Фото готового блюда особенно выигрывает с контрастом тёмного шоколадного соуса и красных ягод.

Оценить59

Amaliya