Заварное тесто на чебуреки в хлебопечке
Описание рецепта
Тесто получается просто чудесное — пластичное, послушное, раскатывается в тонкий пласт без малейших усилий. Я давно убедилась, что именно оно даёт те самые румяные чебуреки с хрустящими пузырьками, которые так приятно откусывать. А ещё из этого теста у меня отлично выходят ленивые пельмени — так что замешиваю сразу побольше.Слово редактора
Заварное тесто — секрет хрустящих чебуреков с пузырьками на поверхности. Кипяток делает тесто мягким и пластичным, яйцо добавляет прочности, а растительное масло создаёт ту самую «пузырчатость». В хлебопечке процесс упрощается: техника сама вымешивает тесто до нужной консистенции. Подходит для чебуреков с любой начинкой — мясной, овощной, творожной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4стакан
- вода13стакан
- яйца куриные1шт.
- масло растительное1ст. л.
- соль5
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Elena1639
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам «пузырчатость»).Использовать рафинированное масло без запаха — оно не перебивает вкус начинки. - Шаг 2Шаг 2Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать немного остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).Размешивать быстро вилкой или венчиком, чтобы не было комков. Заваренная мука — основа эластичности теста.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает «пузырчатость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).Яйцо добавлять в чуть остывшую массу, иначе оно свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Добавить заваренное тесто в ведерко с 3 1/2 стаканами муки и включить режим «пицца» или «пельмени».Если в хлебопечке нет режима «пицца» или «пельмени», подойдёт любой режим замеса без выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть и дать настояться под пленкой не менее 1 часа.Плёнка не даст тесту заветриться. Чем дольше настаивается, тем податливее будет при раскатке.
- Шаг 6Шаг 6Если тесто получается густым, в ведерко в процессе замеса добавить воды.Добавлять воду понемногу, по столовой ложке, чтобы не переувлажнить тесто.
Комментарии
1супер