Салат из запечённых овощей с зеленью и горчичным маслом
Описание рецепта
Этот салат в равной мере может быть и гарниром, и закуской, и паштетом. Его можно подать к запеченному мясу и шашлыкам, приготовить бутерброды или просто перекусить им на пикнике. Не скупитесь на зелень, подойдет любая! А горчичное масло Biolio добавит изысканности этому блюду.Слово редактора
Салат из запечённых баклажанов и сладкого перца — универсальное блюдо: подходит как закуска, гарнир к мясу или шашлыкам, начинка для бутербродов. Овощи запекают до мягкости и лёгкого обугливания, что даёт дымный привкус. Зелень — кинза и базилик — добавляется щедро. Горчичное масло и винный уксус формируют заправку прямо в салате. Готовится без сложных техник, хорошо держит форму на пикнике или фуршете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- перец сладкий2шт.
- лук салатный1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик свежий5веточка
- кинза свежая5веточка
- перец чили1шт.
- винный уксус3ст. л.
- горчичное масло5ст. л.
- соль1ч. л.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и сладкий перец вымоем и наколем вилкой в нескольких местах.Накалывайте глубоко и часто — особенно баклажаны: без проколов они могут лопнуть в духовке. - Шаг 2
Запечём овощи в духовке при 180–200 °C около 40 минут — до горелых бочков и мягкости.Готовность проверяйте шпажкой: овощи должны протыкаться без усилий, а бочки — почернеть. - Шаг 3
Горячий сладкий перец сразу заверним в пакет и оставим на пять минут, чтобы кожица легче снималась. Баклажаны очистим от кожи.Держите перец в пакете не меньше пяти минут: пар делает кожицу рыхлой и она снимается целиком. - Шаг 4
Очищенные баклажаны и перец нарубим ножом — не слишком мелко, чтобы салат не превратился в пюре.Степень измельчения — по вкусу: можно нарубить крупно для салата или мельче для намазки на хлеб. - Шаг 5
Шаг 5Добавим мелко нарезанный лук и чеснок.Лук можно предварительно замочить в холодной воде на десять минут — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 6Шаг 6Добавим нарезанные кинзу, базилик и перец чили, вольём винный уксус и горчичное масло.Количество чили регулируйте по остроте: достаточно половины стручка без семян для мягкого жара.
- Шаг 7Шаг 7Посолим по вкусу, добавим немного сахара и аккуратно перемешаем.Пробуйте баланс кислоты и сладости: уксус и сахар добавляйте постепенно.
На заметку
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холоде вкус горчичного масла становится менее выразительным. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаньте заранее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте помидоры или замените базилик петрушкой. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности овощей.Оценить54
0
Комментарии
2Спасибо за рецепт, супер!!!!!Добавила от себя варен. картошечку, не испортило!
Раньше я была полной, ничем не примечательной девушкой. Парни упорно не хотели со мной знакомиться и всячески меня игнорировали.Стандартные диеты не помогали. И я решила попробовать чудо-средство, о котором прочла в интервью. Вес ушел очень быстро!!!Теперь я постоянно ловлю на себе взгляды противоположного пола, а отражение в зеркале не перестает меня радовать! Все подробности этого метода можете прочесть тут> news-grazy.ru/apteka-online