Кекс с чаем матча и миндалем мраморный
Описание рецепта
Кекс — одно из самых популярных кондитерских изделий. И, как правило, это очень вкусная выпечка, поэтому существует немало рецептов приготовления кекса. Вот и я спешу поделиться сказочо-вкусным рецептом домашнего кекса, который, надеюсь, займет почетное место в вашей кулинарной копилке. Нежный, мягкий, рассыпчатый, слегка влажный, при этом очень красивый — он придется по вкусу и малому, и старому! Кстати, если у вас нет свежей голубики для украшения, замените её любыми ягодами по сезону или простой сахарной пудрой — кекс от этого не потеряет. А смолотый миндаль в чайном тесте делает мякиш особенно плотным и ароматным, попробуйте не пропускать этот шаг.Слово редактора
Мраморный кекс готовится из двух отдельных видов теста — классического ванильного и миндального с чаем матча, которые выкладываются в форму слоями и чередуются, создавая эффект мраморного рисунка на срезе. Основа держится на сливочном масле, взбитом с сахаром, и сметане, которая делает мякиш влажным и рассыпчатым. Миндаль, смолотый в муку, добавляет чайному тесту плотность и ореховый вкус. Кекс выпекается в духовке и подходит для украшения глазурью или свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ванильное тесто
- сливочное масло85г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- сметана125г
- мука275г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- сода1.4ч. л.
- Чайное тесто
- мука80г
- миндаль75г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло60г
- сахар75г
- матча2ч. л.
- сметана60г
- разрыхлитель1.2ч. л.
- сода1.6ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить ванильное тесто. Просеять муку.Просеивание насыщает муку воздухом — тесто получится более пышным и без комочков. - Шаг 2
В чашу блендера положить сахар и размягченное сливочное масло. Взбить до консистенции крема. Затем по одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить ванильную эссенцию (у меня ванилин — 1 пакетик) и еще раз взбить.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится. - Шаг 3
Половину просеянной муки смешать с содой и разрыхлителем. Добавить к масляному крему. И вымесить до однородности.Смешивайте сухие ингредиенты заранее — так сода и разрыхлитель равномерно распределятся по тесту. - Шаг 4
Добавить сметану, перемешать.Сметана добавляет тесту влажность, поэтому не переживайте, если консистенция станет гуще, чем ожидали. - Шаг 5
Затем добавить оставшуюся муку и еще раз вымесить. Ванильное тесто готово!Не перемешивайте тесто слишком долго на этом этапе — от этого мякиш может стать плотным. - Шаг 6
Приготовить чайное тесто. Миндаль смолоть в муку.Мелите миндаль непосредственно перед использованием, чтобы он не успел отдать масло и не превратился в пасту. - Шаг 7
Размягченное сливочное масло, сахар и яйцо взбить до однородности.Взбивайте массу до заметного посветления — это признак того, что масло и сахар соединились правильно. - Шаг 8
Добавить миндаль и перемешать.Молотый миндаль удобно всыпать через сито, чтобы избежать комочков в тесте. - Шаг 9
В отдельной миске смешать половину просеянной муки, соду, разрыхлитель и чай матча. Тщательно перемешать.Матча теряет яркость цвета при долгом хранении на свету, поэтому берите свежий чай для насыщенного оттенка. - Шаг 10
Мучную смесь соединить с миндальной массой.Соединяйте смеси постепенно, в несколько приёмов, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 11
Добавить сметану, перемешать.Густота теста на этом этапе — хороший ориентир: оно должно быть заметно гуще ванильного. - Шаг 12
Затем всыпать оставшуюся муку и снова все хорошо перемешать. Чайное тесто готово.Проверяйте однородность теста визуально — не должно остаться сухих участков муки. - Шаг 13
Форму для выпечки смазать сливочным масло и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.Мука на смазанных стенках формы поможет кексу легко выйти после выпечки, не прилипая к бортикам. - Шаг 14
В подготовленную форму выложить поочередно 1 ст. л. ванильного теста, 1 ст. л. чайного. Продолжать, пока оба теста не закончатся.Чередуйте ложки теста аккуратно, стараясь класть их в одно и то же место, чтобы рисунок получился равномернее. - Шаг 15
Сделать несколько «магических» движений в тесте деревянной шпажкой и отправить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 35 — 45 минут, до сухой спички (ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала чуть больше).Ориентируйтесь на сухую шпажку, а не только на время — духовки часто выпекают по-разному. - Шаг 16
Готовый кекс извлечь из духовки. Чуть остудить и освободить от формы. Кекс полностью остудить на решетке. Затем украсить на свой вкус. У меня — готовая глазурь и голубика! Приятного аппетита!Дайте кексу постоять в форме несколько минут перед извлечением — так он не развалится.