Конфитюр из арбуза с вином, имбирём и мятой
Описание рецепта
Любителям экзотики, разносторонних вкусов и необычных сочетаний посвящается:)) Дорогие хозяйки, этот конфитюр нужно просто приготовить и только тогда вы сможете понять, нравится вам такое сочетание или нет. Но я испытываю к нему нежную любовь, поэтому и делюсь с вами. Это просто волшебное сочетание несочетаемого, которое нельзя не оценить. Такой конфитюр прекрасно подойдет к сыру или к сырным маффинам. Очень надеюсь, что вам понравится.Слово редактора
Конфитюр из арбузной мякоти с белым вином, свежим имбирём, мятой и чёрным перцем — нестандартная заготовка для тех, кому интересны неожиданные сочетания. Густой, тёмный, с лёгкой остротой и пряным ароматом. Подходит к сырной тарелке, мясу или просто к тосту. Вместо вина можно взять яблочный или бальзамический уксус — результат будет чуть резче, но не менее интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Арбузная мякоть
- арбузная мякоть1000г
- лимонный сок2ст. л.
- лимонная цедра2ст. л.
- имбирь корень1ст. л.
- перец черный горошком1ч. л.
- мята1пучок
- сахар400г
- вино белое сухое80мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы471г157.00% от дневной нормы
- Калории1964кКал81.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Арбуз очистили от корки и косточек, нарезали кусочками произвольного размера.Кусочки можно оставить крупнее — тогда конфитюр будет с кусочками текстуры, или измельчить мельче для более однородной консистенции. - Шаг 2
В блендере измельчили сахар вместе с лимонной цедрой и листочками свежей мяты до однородной смеси.Сахар с цедрой и мятой можно измельчать импульсами, чтобы не перегреть блендер. - Шаг 3
Шаг 3Горошины чёрного перца раздробили кухонным молотком в мелкую крошку. Кусочки арбуза смешали с перцем и пробили блендером.Если молотка нет, перец можно раздробить тыльной стороной тяжёлого ножа или в ступке. - Шаг 4Шаг 4Больше половины арбузного сока слили — лишняя жидкость не нужна.Сцеживайте сок через сито или марлю — чем меньше жидкости останется, тем быстрее уварится конфитюр.
- Шаг 5
Соединили обе смеси в кастрюле, довели до кипения, уменьшили огонь ниже среднего и варили, пока объём не уменьшился вдвое — конфитюр потемнел и заметно загустел.Следите за консистенцией: готовый конфитюр должен выглядеть как густой сироп. После остывания он загустеет ещё сильнее — не переваривайте. - Шаг 6Шаг 6Добавили лимонный сок, имбирь, натёртый на тёрке, и белое вино. Довели до кипения и варили ещё около 10 минут — смесь стала ещё гуще, с обильными пузырьками.Вместо белого вина подойдёт яблочный или бальзамический уксус — добавляйте по вкусу, начиная с небольшого количества.
- Шаг 7
Горячий конфитюр разлили по стерилизованным банкам, оставив немного места до крышки.Оставляйте между конфитюром и крышкой около одного сантиметра — при закрывании горячей смеси образуется вакуум. - Шаг 8
Разливаем горячий конфитюр по стерилизованным банкам. Важно оставлять немного места между конфитюром и крышкой. После остывания можно начинать удивлять близких. Приятного аппетита!
На заметку
Конфитюр хранится в прохладном месте несколько месяцев. Хорошо сочетается с выдержанными сырами, запечённой птицей и брускеттами. Этот рецепт с фото даёт представление о консистенции на каждом этапе — ориентируйтесь на цвет и густоту, а не только на время варки. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель.Оценить54
0