Свиное филе с луком и грибами в духовке
Описание рецепта
Здравствуйте, мои хорошие! Наконец-то я собралась с духом и временем и размещаю рецепт. Как всегда, минимум ингредиентов, быстро, просто, диетично и доступно. Я предлагаю идею, а что класть вовнутрь, решать вам. Я совсем недавно была в Карпатах, собирала белые грибы. Мне их там посушили и прислали почтой. Вот я и «гуляю» со свежевысушенными грибами. Собирали только белые грибы, так что аромат неимоверный. Сочетание бомбезное. Если белых грибов под рукой нет, не переживайте — вкус всё равно получится насыщенным даже с обычными шампиньонами. А тем, кто любит соусы, советую не выливать бульон после запекания — из него выходит отличная подлива к мясу.Слово редактора
Свиное филе, замаринованное в сухой горчице и начинённое луком с сушёными грибами, — простой и почти диетический способ приготовить мясо без лишних специй. Техника с проколом вдоль волокон позволяет равномерно распределить начинку внутри куска, а запекание с водой на дне духовки сохраняет сочность. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и подходит как для будничного стола, так и для гостей. Сушёные грибы можно заменить свежими шампиньонами без потери сути рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе1шт.
- лук репчатый3шт.
- грибы сушеные70г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- горчица сухая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиное филе очищаем от жира, моем и высушиваем бумажными полотенцами. Хорошо присыпаем филе сухой горчицей, помещаем в судок, затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени филе хорошо промываем под проточной водой, снова высушиваем бумажными полотенцами. Затем берем длинный острый нож и делаем прокол вдоль волокон по всей длине.Долгая выдержка в горчице смягчает волокна мяса и слегка обеззараживает поверхность — не сокращайте это время. - Шаг 2
Теперь нам понадобится лук и сухие грибы, если они есть. Можно заменить шампиньонами.Сушёные грибы дают более концентрированный аромат, чем свежие, поэтому их количество можно смело уменьшить при замене. - Шаг 3
Лук режем кубиком, складываем в миску и заливаем минут на 20 кипятком. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от ненужного запаха и горечи.Замачивание лука в кипятке убирает резкость и горечь — не пропускайте этот шаг, если не любите выраженный луковый вкус. - Шаг 4
Грибы измельчаем доступным способом: рвем, ломаем или режем. Сливаем воду с лука и смешиваем лук с грибами, добавляем соль и перец. Всем этим начиняем филе. Затем филе смазываем растительным маслом и помещаем в форму для запекания. Духовку разогреваем до 200°С, на дно духовки ставим емкость с водой. Отправляем филе в духовку на 1,5 часа. 30 минут запекаем при 200°С, через 30 минут снижаем температуру до 180°С и запекаем еще 30 минут. По истечении этого часа убираем воду из духовки и подсушиваем филе еще 30 минут. Вынимаем из духовки, остужаем, нарезаем и подаем.Емкость с водой в духовке создаёт пар и не даёт мясу пересохнуть — следите, чтобы вода не выкипела раньше времени. - Шаг 5
Получается сочно и очень вкусно. Из получившегося в процессе запекания бульона я приготовила соус, но на фото его нет. Пусть вам всем будет смачно!Дайте филе немного остыть перед нарезкой — так сок останется внутри, а не вытечет на разделочную доску.
Комментарии
8Леночка, объясните мне подробнее, пожалуйста, как именно Вы делаете этот прокол? Ведь если просто проколоть по всей длине, он (прокол) должен получиться узким, а у Вас, я смотрю, начинки вместилось много и она занимает значительную часть на разрезе. Как, не понимаю?😊Заранее спасибо!😘
Леночка, с РД тебя, дорогая! 💐
Лена, мои поздравления!!!💐 Рецепт увидела в ВК и не устояла. Шикарно!!! Буду готовить обязательно!😋😋😋
Леночка, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺🌺🌺
Шедеврально!:)