Блины кабачковые с зеленью на кефире
Описание рецепта
Осень в разгаре, овощей свежих очень много, в том числе есть еще и кабачки. Решила своих накормить блинами из кабачков, получилось вкусно. Кому интересно, заходите в гости и угощайтесь! Такие блины отлично спасают, когда кабачков в холодильнике накопилось больше, чем идей, что с ними делать, а тесто на кефире получается мягким без лишних хлопот.Слово редактора
Кабачковые блины на кефире — простой способ пустить в дело урожай кабачков и заодно накормить семью необычным завтраком или ужином. Тесто замешивается на яйцах, кефире и соде, а зелень петрушки и укропа добавляет свежести и цвета. Кабачок предварительно отжимают от сока, чтобы тесто не получилось жидким. Блины жарят на сковороде и смазывают сливочным маслом для мягкости. Подают горячими со сметаной — вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные блины на муке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки450г
- кефир 2,5%300мл
- яйца куриные4шт.
- мука300г
- растительное масло2ст. л.
- петрушка зелень3ст. л.
- сольпо вкусу
- сода0.5ч. л.
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом моем кабачки. Если они молоденькие, то просто натираем на мелкой терке, если уже «постарше», очищаем от кожуры. Немного посолить и отжать весь сок.Отжатый сок можно не выливать — в нём есть смысл разбавить тесто, если оно окажется слишком густым. - Шаг 2
Взбить яйца с солью и содой, добавить кефир, взбить, оставить минут на 5 — 7. Затем добавить мелко рубленную зелень (у меня петрушка и укроп вместе). Перемешать. К полученной массе добавить отжатый кабачок и растительное масло.Дайте кефирной смеси постоять указанное время: сода начнёт реагировать и слегка вспенится, тесто станет пышнее. - Шаг 3
Перемешать и начать постепенно добавлять муку. Я написала в ингредиентах максимальное количество муки, которое может понадобиться. Как мы знаем, может уйти муки плюс/минус, зависит от муки, размера яиц и густоты кефира. Должно получиться тесто для блинов. Но опять, кто-то любит блины прозрачные, кто-то потолще, так что приноравливаемся под свой вкус. Тесто для блинов тщательно вымешиваем, чтобы никаких мучных комочков не осталось. Оставляем тесто отдыхать минуть 20.Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — переизбыток муки сделает блины плотными и резиновыми. - Шаг 4
Приступаем к жарке блинов. Сковороду смазываем растительным маслом (я только для первого блина смазывала). Половником в центр сковородки налила порцию теста, при помощи спатулы (тесто не растекается и нужно ему помочь) его распределила до нужного мне размера блина. Жарим с двух сторон до готовности. Готовые блины смазываем сливочным маслом.Если тесто растекается плохо, помогайте себе лопаткой — так блины получатся ровными по толщине. - Шаг 5
Блины готовы, подаем к столу со сметаной и зовем домочадцев. Нам было вкусно. Приятного аппетита!Сметана — классика подачи, но такие блины хорошо сочетаются и с йогуртовым или чесночным соусом. - Шаг 6
Для маленьких приверед блины можно подать как-то по-особенному.Для детей можно свернуть блины трубочкой с начинкой из творога или сыра — так подача выглядит интереснее. - Шаг 7
Ну а взрослые и так съедят.Взрослую порцию можно просто сложить стопкой и подать сразу к столу, не тратя время на украшательства.
Комментарии
2Анжелочка, как всегда настоящее произведение искусства в тарелке😍 Молодечик!😚
А у меня по плану завтра на завтрак блинчики из кабачков 😊 Анжелочка, буду о твоих вспоминать 😄