Три начинки для пирожков: яйцо, горох и фасоль с грибами
Описание рецепта
Пирожки с такими начинками хороши тем, что каждый найдёт свой вариант — кому-то ближе яйцо с зеленью, кому-то сытный горох или фасоль с грибами. Тесто на минеральной воде получается лёгким и не требует долгой возни.Слово редактора
Три сытные начинки для жареных пирожков на дрожжевом тесте. Первая — яйцо с морковью и свежей зеленью, вторая — горох с пассерованным луком на сливочном масле, третья — фасоль с обжаренными грибами и луком. Все три варианта подходят для постного стола. Тесто автор замешивает на минеральной воде без яиц — оно мягкое, чуть гуще, чем на оладьи.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжевое тесто замесила на минеральной воде, без яиц. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи. При разделке рабочую поверхность посыпала мукой.Чтобы тесто не прилипало, подпыляйте поверхность мукой постепенно — не перегружайте тесто лишней мукой, иначе пирожки выйдут жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Первая начинка: яйца и морковь отварила, мелко порезала, соединила с рубленой зеленью.Морковь натрите или нарежьте как можно мельче — крупные куски не дадут начинке слепиться. Зелень добавляйте уже в остывшую смесь.
- Шаг 3Шаг 3Вторая начинка: горох отварила, пропустила через мясорубку. Лук поджарила на сливочном масле, соединила с горохом.Горох нужно варить до полной мягкости — тогда он хорошо пойдёт через мясорубку и не будет ощущаться крупинками.
- Шаг 4Шаг 4Третья начинка: фасоль отварила, прокрутила через мясорубку. Грибы мелко нарезала, обжарила с луком, соединила с фасолью.Грибы перед обжаркой полностью просушите: лишняя влага сделает начинку водянистой и может порвать пирожок при жарке.
На заметку
Готовые пирожки лучше класть на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Начинки можно готовить заранее и хранить в холодильнике до суток. Если хотите сохранить пирожки мягкими дольше — сложите под полотенце сразу после жарки. Подробный рецепт теста с фото и пошаговыми советами можно запросить у автора в комментариях.Оценить410
0
Комментарии
1Спасибо. Уже с нетерпением ожидаю рецепт теста. Подскажите: как быстро черствеет такой вариант теста и почему Вы не используете масло для работы. В этом какой-то "маленький секрет"?