Баварский яблочный торт с рикоттой и корицей
Описание рецепта
Яблоки, корица, нежная творожная начинка и сладкое тесто дополнят ваш любимый чай в холодный осенний вечер. У меня этот торт часто выручает, когда яблок в холодильнике скопилось больше, чем хочется съесть просто так — режьте их потоньше, тогда спираль сверху получится аккуратнее.Слово редактора
Баварский яблочный торт — открытая версия чизкейка на плотном сливочном тесте с творожно-сырной начинкой из рикотты и яблочной спиралью сверху. Тесто замешивается без разрыхлителей, начинка взбивается миксером до однородности, а яблоки укладываются внахлест и посыпаются корицей и сахаром. Выпекается в два температурных режима — сначала при 200 °C, затем при 180 °C, что даёт румяные края и мягкую серединку. Рикотту можно заменить творогом, а корицу — ванилью, если хочется другой вкусовой акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло150г
- сахар100г
- мука200г
- Начинка
- рикотта250г
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- сахар ванильный5г
- яблоки3шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Для этого нужно сначала смешать сливочное масло со 100 г сахара. Можно вилкой, можно миксером. Масло должно быть мягкое, для этого оставьте его при комнатной температуре на 20 — 30 минут.Если масло не успело размягчиться, взбивайте его миксером дольше — вилкой плотную массу не разбить до однородности. - Шаг 2
Затем в тесто можно добавить немного ванилина по вкусу (можно и не добавлять) и постепенно, в несколько этапов, просеять муку.Просеивайте муку небольшими порциями, чтобы тесто не забилось комками и легче вымешивалось. - Шаг 3
Вымесить тесто руками. Оно должно получиться довольно плотное и эластичное.Не перемешивайте тесто слишком долго — от долгого вымешивания оно станет тугим и потеряет эластичность. - Шаг 4
Смазать форму для выпечки сливочным маслом и распределить тесто по форме, сформировав аккуратные бортики.Делайте бортики чуть выше середины формы: начинка при выпечке слегка поднимется и может вытечь через край. - Шаг 5
Готовим начинку. Для этого нужно смешать рикотту с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.Яйцо добавляйте комнатной температуры — так масса из рикотты получится более однородной без комочков. - Шаг 6
Хорошо взбить миксером, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса.Взбивайте на средней скорости: слишком интенсивный режим может сделать начинку жидковатой. - Шаг 7
Эту массу выложить на тесто в форме.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности теста, не оставляя пустот у бортиков. - Шаг 8
Яблоки очистить от кожуры и семечек и нарезать красивыми одинаковыми дольками. Если яблоки большие, то хватит и двух штук.Нарезайте дольки одинаковой толщины — тогда яблоки пропекутся равномерно и спираль будет смотреться аккуратнее. - Шаг 9
Уложить яблоки спиралью внахлест на творожную начинку. Сверху по вкусу можно присыпать яблоки корицей и сахаром.Укладывайте дольки плотно, внахлест — так спираль не разойдётся при выпечке и подаче. - Шаг 10
Выпекать торт первые 10 минут при температуре 200°С, а после — еще около 20 — 30 минут при температуре 180°С. Готовый торт оставить остывать в форме. Приятного аппетита!Ориентируйтесь по цвету корочки, а не только по времени — духовки нагреваются по-разному.
Комментарии
15Очень нежный и ароматный тортик получился. Спасибо.
Тортик очень вкусный) Но скажите, только у меня кусочек разваливается? Очень нежный получился, но если б еще форму кусок держал.... Но все равно вкусно и буду готовить...💐💐💐
Ни творога, ни Рикотты не было, а рчень хоелось чайку с чем-нибудь вкусненьким. Использовала для начинки перетертый адыгейский сыр (у меня был совершенно пресный) и немного творожного сыра "Альметте" сливочный. Получилось тоже весьма достойно. Хороший рецептик, спасибо.
😄 Класс !
Спасибо за рецепт! Очень быстро и просто готовится, а результат очень порадует всех домашних ! Фотоотчет прилагаю )