Болгарский насыпной пирог с творогом и яблоками
Описание рецепта
Обычно пеку его на ночь — к утру пирог остывает и режется идеально ровными кусочками.Слово редактора
Болгарский насыпной пирог собирается слоями: сухая смесь из муки, манки, сахара и корицы чередуется с творожной начинкой и тёртыми яблоками. Вместо раскатки теста слои просто насыпаются в форму, а сливки, влитые сверху, пропитывают пирог и связывают структуру. Такая техника делает выпечку простой даже для новичков — не нужно замешивать тесто и раскатывать его. Сливки можно заменить молоком, а количество сахара регулировать в зависимости от кислоты яблок. В разрезе получаются заметные слои, как в песочно-творожных пирогах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар1стакан
- манная крупа1стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- корица2ч. л.
- сливки120мл
- сливочное масло1ст. л.
- творог300г
- яблоки5шт.
- сахарная пудра ванильная3ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму для запекания смазать сливочным маслом.Смазывайте форму тонким слоем масла, чтобы пирог легко вынимался, а корочка не подгорала снизу. - Шаг 2
Смешать муку, сахар, манную крупу, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. корицы. Один стакан уже готовой смеси всыпать в форму и разровнять.Разравнивайте сухую смесь равномерно — от толщины первого слоя зависит, насколько плотным получится дно пирога. - Шаг 3
Творог взбить с яйцом, щепоткой соли и 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. разрыхлителя. Выложить сверху сухой смеси.Взбивайте творожную массу до однородности без комков, чтобы начинка легла ровным слоем. - Шаг 4
Затем снова слой сухой смеси (1 стакан).Второй слой сухой смеси распределяйте аккуратно, не приминая творожную начинку под ним. - Шаг 5
Яблоки натереть на терке и выложить сверху. У меня они кислые, поэтому я посыпала сверху сахаром (дополнительно, в ингредиентах его не учла. Если яблоки сладкие, то не нужно). Мы очень любим корицу, поэтому яблоки еще и корицей посыпала.Если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять — ориентируйтесь на вкус конкретных плодов. - Шаг 6
Сверху кладем последний стакан сухой смеси. Сливки (можно заменить молоком) подогреть и влить на пирог, помогая ножом им проникнуть внутрь.Прогретые сливки лучше пропитывают слои, поэтому вливайте их равномерно по всей поверхности. - Шаг 7
Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40 — 45 минут, немного остудить в духовке с приоткрытой дверцей.Проверяйте готовность по цвету верхней корочки — она должна стать золотистой и сухой на вид. - Шаг 8
Готово! Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Обычно я пеку на ночь, а к утру он полностью остывает и хорошо режется на куски.Не режьте пирог горячим: за время остывания слои стабилизируются и не будут рассыпаться. - Шаг 9
В разрезе хорошо просматриваются слои.Ровный срез со слоями получается только у полностью остывшего пирога. - Шаг 10
И вам кусочек. Угощайтесь!Перед подачей присыпьте пудрой непосредственно на тарелке, чтобы она не осела на форме. - Шаг 11
Приятного чаепития!Подавайте с чаем или кофе — насыпная структура пирога хорошо сочетается с горячими напитками.
Комментарии
21Спасибо за рецепт! Мне понравилось, что пирог заливается просто молоком, а не растопленным сливочным маслом-это снижает калорийность
Спасибо за рецепт 😀 Подскажите, а тесто должно оставаться сухим и сыпучим, или я что-то сделала не так? 😐 Я рецепт немного изменила, чтобы снизить калорийность: форму смазала растительным маслом, муку взяла пшеничную 3/4 стакана + кукурузная 1/4 стакана, в тесто вместо сахара положила 1/2 ч.л. стевиозида, творог брала обезжиренный, он немного густоват был, поэтому, чтобы он взбился в крем и стал мягким, положила баночку натурального йогурта 1,5%, к творогу вместо сахара пошло 1,5 ст.л. сиропа топинамбура, яблоки были сладкие, сахаром их не посыпала, корицей тоже, молоко 1,5% через нож вводила - примерно 12 ст.л., сверху на сухую смесь посыпала орешки (уж больно семья из любит). Получилось в общем-то вкусно и красиво. Фото прилагаю. Но вот это сухое тесто... Оно, конечно, за 40 минут в духовке подпеклось, но не запеклось... Надо было его молоком разбавить? Просто я поняла, что задача молока - проникнуть на дно к сухой смеси, а сверху всё остаётся мукой....
Очень вкусно,быстро по-домашнему!Спасибо за рецепт.Фото прилагается!
Наталия, спасибо за за отличный рецепт! Пирог получается о-очень вкусным! Фото прикрепила ;)
Интересный рецепт, спасибо!