Безглютеновые карамельные маффины со сливами
Описание рецепта
Безглютеновая выпечка меня реально затягивает. Это и новый вкус (часто намного нежнее), и пониженная аллергенность, и эксперимент. Эти маффины не исключение, их изюминка — карамельная структура вокруг сочной сливы. Последнюю можно заменить на другие сочные фрукты или ягоды (персик, вишня, черника и т.д.). Спасибо ТатьянаS за ее рецепт маффинов с маршмаллоу — это как открытая дверь к новым вариантам теста. Кстати, если маршмаллоу под рукой не оказалось, тесто и без него получится в меру карамельным за счёт сахара и бананов — просто структура будет чуть менее тянущейся. Отлично подойдёт тем, кто ищет выпечку без пшеничной муки к чаю на каждый день.Слово редактора
Безглютеновые маффины готовятся на кукурузной муке, а карамельную нотку и мягкую тянущуюся текстуру им дают маршмеллоу и растопленное сливочное масло с сахаром. Банановое пюре с лимонной цедрой делает тесто влажным и ароматным, а спрятанный внутри кусочек сливы превращается при выпечке в сочную начинку. Способ приготовления простой — тесто на основе банана и муки без глютена, начинка из фруктов или ягод, выпечка в формочках для маффинов до готовности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло120г
- сахар5ст. л.
- сода1ч. л.
- бананы2шт.
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- маршмеллоу100г
- кукурузная мука6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопленное масло смешать с сахаром. Добавить соду, лимонный сок. По одному вмешать яйца.Масло удобнее растапливать на слабом огне или в микроволновке, чтобы оно не перегрелось перед смешиванием с яйцами. - Шаг 2
Вмешать муку.Кукурузную муку лучше просеять и вмешивать постепенно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 3
Бананы растереть в пюре и с лимонной цедрой вмешать в тесто.Бананы для пюре берите спелые — с ними тесто получится более сладким и однородным. - Шаг 4
Мелкое маршмаллоу положить в тесто сразу, если крупное измельчить сначала.Крупный маршмеллоу режьте ножницами или мокрым ножом — так он не будет прилипать и тянуться. - Шаг 5
В формочки для маффинов положить тесто на половину, внутрь положить кусочек сливы (можно и черешню, или малину или других ягодок).Кусочек сливы кладите без косточки и не слишком крупный, иначе он не пропечётся до мягкости. - Шаг 6
Накрыть тестом. В духовку на 175°С до готовности.Ориентируйтесь на золотистую верхушку и сухую шпажку при проверке — время до готовности зависит от размера формочек. - Шаг 7
На вид не такие презентабельные, как на пшеничной муке, но воздушные и вкусные :)Из кукурузной муки маффины поднимаются не так высоко, как из пшеничной, — это нормально, а не признак ошибки.
Комментарии
5замечательный рецепт!Муку их зелёной гречки не пробовали?Вкус выпечки ,как из цельнозерновой муки.Я уже 2 года готовлю только из БГ муки.Рецепты не выставляю,но научилась очень многому.Много эксперементирую.Причём не использую разрыхлители ,крахмалы и т.п.
Вкусняшка 😋 Очень трогательное фото😍
Банановая выпечка такая ароматная,да и остальной составчик впечатляет!))) 😚
Интересный рецепт, особенно удивило использование маршмелоу в тесте 😊
Самое вкусное в этом рецепте - эта сладкая ручка😘 Ради которой и хочется сотворить что-нибудь сказочное.