Шашлычки из цесарки с помидорами черри и сладким перцем на мангале
Описание рецепта
Нарядные шпажки с жёлтым перцем и яркими черри на столе смотрятся куда веселее обычного шашлыка. Мясо цесарки после шестичасового маринада получается мягким, с лёгким лимонным и травяным привкусом — не пресным и не резким. Детям нравится и подача, и вкус: ничего острого, всё понятно. Готовить быстро — минут двадцать у мангала, и можно звать всех к столу.Слово редактора
Шашлычки из грудки цесарки на шпажках — яркое летнее блюдо для мангала или барбекю. Маринад на основе лимонного сока, оливкового масла, базилика и орегано размягчает мясо и придаёт ему травяной аромат. Помидоры черри и жёлтый перец маринуются отдельно. Готовится быстро, выглядит нарядно — хорошо подходит для детского стола и летних посиделок на улице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цесарка тушка2тушка
- помидоры черри250г
- перец сладкий желтый2шт.
- Маринад
- лимонный сок40мл
- базилик сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудку цесарки нарежьте острым ножом крупными кусками примерно 3×3×4 см.Нарезайте мясо поперёк волокон — так куски останутся сочными при жарке. - Шаг 2Шаг 2Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и белых перегородок, нарежьте кусками, подходящими по размеру к кускам птицы.Куски перца должны быть достаточно плотными, чтобы держаться на шпажке и не разваливаться при переворачивании.
- Шаг 3Шаг 3В пластиковом контейнере с крышкой смешайте лимонный сок, по 2/3 ч. л. базилика и орегано, 1 ч. л. свежемолотого перца и около 90 мл оливкового масла. Положите кусочки цесарки, закройте контейнер, сильно встряхните и уберите в холодильник на четыре–шесть часов.Чем дольше цесарка маринуется в пределах указанного времени, тем насыщеннее вкус — шесть часов предпочтительнее.
- Шаг 4Шаг 4В другом контейнере смешайте оставшуюся сухую зелень и 60–70 мл оливкового масла. Добавьте кусочки перца, закройте, встряхните и также поставьте в холодильник на то же время. По возможности периодически встряхивайте оба контейнера.Если встряхивать контейнеры каждый час, маринад распределится равномернее.
- Шаг 5Шаг 5За 30 минут до жарки выньте мясо и перцы из холодильника. Разожгите угли — они должны хорошо прогореть и покрыться серым пеплом. Решётку прокалите и смажьте растительным маслом или кусочком сала.Угли без открытого огня — обязательное условие: открытый огонь сожжёт снаружи, оставив сырым внутри.
- Шаг 6Шаг 6Нанизывайте на шпажки куски цесарки, чередуя с помидорами черри и кусками перца. Лишний маринад стряхните. Первым и последним куском на каждой шпажке должен быть перец.Начинать и заканчивать шпажку перцем удобнее — он плотнее черри и лучше фиксирует нанизанные куски.
- Шаг 7Шаг 7Положите шашлычки на решётку над углями на расстоянии не менее 20 см. Обжаривайте, часто переворачивая и при желании смазывая маринадом, около 20 минут до готовности цесарки. Подавайте сразу.Готовность проверяйте, разрезав самый толстый кусок: сок должен быть прозрачным.
На заметку
Шашлычки подавайте прямо с мангала — горячими, на шпажках. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: при разогреве мясо цесарки пересыхает. Этот рецепт легко адаптировать: вместо цесарки подойдёт куриная грудка. Пошаговые фото помогут точнее отследить нужный размер нарезки и степень прожарки.Оценить51
0