Если сулугуни очень соленый, можно вымочить его в молоке.

Сыр с огурцами — сочетание фантастическое. Единственное, советую выбирать сыр, у которого есть ярко выраженный вкус: он должен быть сливочным, а не пикантным. Кускус играет роль хлеба, получается либо

Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

Вместо персиков можно использовать груши или сливы, а вместо бри —любой другой мягкий сливочный сыр.