Маффины из полбяной муки с яблоком и морковью
Описание рецепта
Если яблоки зимние, кожуру лучше снять. Подойдут также груши или сливы. А если под рукой найдутся тыквенные семечки покрупнее, слегка подсушите их на сковороде — с ними верхушка получится ещё ароматнее.Слово редактора
Маффины на полбяной муке грубого помола — плотные, но не тяжёлые, с ощутимой текстурой цельного зерна. Морковь и яблоко дают влажность и естественную сладость, поэтому сахара в тесте немного. Оливковое масло вместо сливочного делает выпечку легче и подходит для тех, кто избегает молочных продуктов. Тыквенные семечки сверху добавляют хруст и ореховый привкус. Рецепт удобен как основа: морковь и яблоко можно заменить другими сезонными овощами и фруктами без потери структуры теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полбяная мука150г
- яйца куриные2шт.
- яблоки1шт.
- морковь1шт.
- сахар коричневый5ст. л.
- очищенные тыквенные семечки1горсть
- оливковое масло70мл
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Проверьте, что духовка прогрелась до нужной температуры — маффины любят стабильный жар с первой минуты. - Шаг 2
Морковь почистить и натереть на крупной терке.Тёрка с крупными отверстиями сохранит сочность моркови, мелкая стружка отдаст больше влаги в тесто. - Шаг 3
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать маленьким кубиками.Кубики яблока режьте примерно одного размера — так они равномерно распределятся по тесту и не осядут на дно. - Шаг 4
Яйца взбить венчиком, влить оливковое масло и еще раз взбить, затем добавить морковь с яблоком и все перемешать.Взбивайте яйца до легкой пены, а масло вливайте постепенно, чтобы смесь не расслоилась. - Шаг 5
Приготовить тесто: муку соединить с 3 ст. ложками сахара, разрыхлителем, корицей и солью, добавить яично-масляную смесь и быстро вымешать.Замешивайте тесто короткими движениями: чем меньше вымешиваете полбяную муку, тем нежнее получится мякиш. - Шаг 6
В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши, разложить тесто, посыпать тыквенными семечками и оставшимся сахаром.Заполняйте формы на две трети — так у маффинов будет место подняться без риска вытечь за края. - Шаг 7
Выпекать маффины в разогретой духовке 20‒25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины сухой, без следов теста.
Комментарии
3А я вот еще цидру апельсина и сок полапельсина добавила для радости детей. Получилось сочно и пышно. Люблю такие здоровые рецепты!!! Спасибо Юлия. Наверное можно еще и с клюквой поэкспериментировать))))
А я уже опробовала - вкусно и полезно😍
Очень полезный рецепт! Давно смотрю на полбяную муку, теперь точно знаю для чего она мне пригодится.