Куриные зразы с грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
Получается сочно и сытно — сливки делают своё дело.Слово редактора
Куриные зразы с грибами — котлеты из фарша с начинкой из измельчённых лесных грибов. Фарш прокручивают вместе с луком и батоном, формируют лепёшки, кладут ложку грибов и лепят овальные котлеты. После обжарки зразы тушат в сливках с водой — так они остаются сочными. Подходят для семейного обеда или ужина. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш1кг
- яйца куриные2шт.
- лук белый3шт.
- батон4кусок
- грибы150г
- сливки 15%250мл
- соль0.5ч. л.
- перец0.5ч. л.
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриный фарш, три-четыре большие луковицы и батон прокрутила на мясорубке. Добавила яйца, соль, перец и хорошо перемешала.Батон лучше брать подсушенный — он лучше связывает фарш и не даёт котлетам разваливаться. - Шаг 2Шаг 2Сушёные грибы замочила в воде, затем прокрутила на мясорубке — на выходе должно получиться около 150–200 грамм готовой начинки.Вместо сушёных подберёзовиков подойдут любые лесные грибы — сушёные или свежие. Свежие предварительно замачивать не нужно, просто измельчите их.
- Шаг 3Шаг 3Разогрела сковороду с достаточным количеством растительного масла.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе зразы будут прилипать и терять форму.
- Шаг 4Шаг 4Из фарша сформировала лепёшку примерно в половину–две трети ладони, положила на неё чайную ложку грибов, загнула края и слепила овальную котлету. Так сформировала все зразы.Лепите аккуратно: начинки кладите немного, чтобы края фарша свободно соединялись и котлета не раскрылась при жарке.
- Шаг 5
Обжарила зразы с двух сторон до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне — корочка должна схватиться, но внутри фарш ещё останется сырым: он дойдёт при тушении. - Шаг 6Шаг 6Все готовые зразы сложила в большой сотейник, влила сливки и около 100–150 миллилитров воды, накрыла крышкой и тушила около получаса.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: при необходимости подлейте немного воды. Перед подачей можно посыпать зеленью.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими прямо из сотейника — сливочный соус, в котором они тушились, можно использовать как подливу. Гарнир — картофельное пюре, варёный рис или гречка. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой с небольшим количеством воды. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу большую партию и замораживать зразы после обжарки, до этапа тушения.Оценить54
0
Комментарии
1Знаю,что котлеты трудно снимать,но у Вас получились очень аппетитные))) 😃