Запечённый болгарский перец с брынзой в пикантном соусе
Описание рецепта
Перец после духовки и пятнадцати минут под крышкой буквально сам отдаёт кожицу, а внутри остаётся мягким и чуть дымным. С солёной брынзой и кисловатым соусом получается очень цельный вкус — ничего лишнего.Слово редактора
Закуска из запечённого болгарского перца с брынзой — лёгкое и яркое блюдо без термической обработки после духовки. Перец запекается до подпалин, затем очищается от кожицы и заправляется соусом из соевого соуса, оливкового масла, бальзамического уксуса и лимона. Брынза и свежий укроп дополняют вкус. Подходит как холодная закуска к столу или лёгкий гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский4шт.
- брынза80г
- укроп свежий2веточка
- соевый соус1ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- лимоны0.3шт.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 180 °C. Перец помойте, удалите семена и выложите на противень, застеленный фольгой.Семена можно удалить и после запекания — так удобнее, если хотите сохранить форму перца. - Шаг 2Шаг 2Запекайте перец около 20–25 минут до появления чёрных подпалин на кожице. В процессе переворачивайте перец.Следите, чтобы подпалины появились равномерно: именно они придают блюду дымный аромат.
- Шаг 3Шаг 3Пока перец в духовке, смешайте соевый соус, оливковое масло и бальзамический уксус. Выжмите лимон, добавьте соль, перец по вкусу и нарезанный укроп.Вместо лимонного сока можно взять немного лимонной цедры — вкус станет ярче.
- Шаг 4Шаг 4Готовый перец переложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 15 минут — так кожица снимается легче.Если не хотите снимать кожицу, просто пропустите этот шаг — на вкус это почти не влияет.
- Шаг 5Шаг 5Очистите перец от кожицы, остудите и нарежьте на небольшие ломтики.Остужайте перец полностью перед нарезкой, иначе ломтики будут рваться.
- Шаг 6Шаг 6Натрите брынзу на крупной тёрке.Вместо брынзы подойдёт фета — она чуть солонее, учитывайте это при добавлении соли.
- Шаг 7Шаг 7Перемешайте ломтики перца с соусом, добавьте брынзу и аккуратно перемешайте.Дайте закуске настояться в соусе хотя бы 10 минут перед подачей — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте закуску комнатной температуры или слегка охлаждённой. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день становится ещё вкуснее. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить чеснок или заменить укроп базиликом. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при запекании.Оценить52
0