+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Рисовая каша с карамелизированным кумкватом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
3
5271
0
Фриттата с овощами и сыром
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
15
40124
2
Реклама
Реклама
Реклама

Любимые котлетки

Любимые котлетки
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

В общем, ничего необычного или нового. Просто я для себя вывела идеальную формулу фарша для котлет. Вот, решила поделиться. Ведь мы здесь для этого, не правда ли? Для фарша я теперь беру 700 г мяса (нежирная свинина, куриная грудка). 200 г сала или очень жирной свинины и хлеб: 75 г белого и 75 г ржаного. Яйцо не используем. В общем, по порядку.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
700 г
200 г
75 г
75 г
200 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Хлеб освобождаем от корочек и заливаем водой. Молоком хлеб для котлет заливать не рекомендуют, так как молоко придает мясу жесткость, а нам это не нужно.
Хлеб освобождаем от корочек и заливаем водой. Молоком хлеб для котлет заливать не рекомендуют, так как молоко придает мясу жесткость, а нам это не нужно.
На весь экран
шаг 2
Подготавливаем мясо и сало.
Подготавливаем мясо и сало.
На весь экран
шаг 3
Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Кстати, 200 грамм лука — это приблизительно 4 средние луковицы. Затем отжимаем хлеб и тоже пропускаем через мясорубку. Воду не выливаем. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Если он получился густоватым и плотным, добавляем потихоньку «хлебную» воду до получения нужной консистенции. Следите, чтобы фарш не получился слишком жидким, иначе котлеты развалятся. Хорошо вымешали и отбили фарш, добавляем специи. В фарш я добавляю еще немного молотой кинзы, в ингредиентах найти не смогла.
Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Кстати, 200 грамм лука — это приблизительно 4 средние луковицы. Затем отжимаем хлеб и тоже пропускаем через мясорубку. Воду не выливаем. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Если он получился густоватым и плотным, добавляем потихоньку «хлебную» воду до получения нужной консистенции. Следите, чтобы фарш не получился слишком жидким, иначе котлеты развалятся. Хорошо вымешали и отбили фарш, добавляем специи. В фарш я добавляю еще немного молотой кинзы, в ингредиентах найти не смогла.
На весь экран
шаг 4
После этого еще раз хорошо вымешиваем и оставляем фарш отдохнуть минут 20 — 30.
После этого еще раз хорошо вымешиваем и оставляем фарш отдохнуть минут 20 — 30.
На весь экран
шаг 5
Затем формируем котлетки, обваливаем щедро в панировочных сухарях (я делаю сама) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Затем формируем котлетки, обваливаем щедро в панировочных сухарях (я делаю сама) и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
На весь экран
шаг 6
Это не весь «урожай», пара котлет «погибла» на дегустации. Готовьте с удовольствием!
Это не весь «урожай», пара котлет «погибла» на дегустации. Готовьте с удовольствием!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
Светлана
Светлана
08.02.2017 16:43:40

Добрый день, Елена! Научите меня, пожалуйста, теперь жарить, очень вкусно получилось, такие сочные котлетки, теперь они мои - любимые котлетки. Но, первая партия держала форму, а последующие - вздувались и были похожими на тефтели по форме. Что я делаю неправильно, в какие моменты нужно закрывать крышкой и по времени тоже. Спасибо!!!

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
08.02.2017 21:53:58
Светлана,

ну...я не знаю, что Вы делаете "не так". 😊 И крышкой я ничего не накрываю, я даже удивилась такому вопросу и перечитала весь рецепт. Мало ли...но нет, все в порядке. По поводу того, что они разваливаются тоже ничего сказать не могу: у меня ведь они не разваливаются. Может мясо жирноватое, может фарш жидковат. Как я могу знать...Экспериментируйте и все у Вас получится. В конце-концов, добавьте яйцо. Удачи Вам. 😘

Светлана
Светлана
27.02.2017 18:54:49
Елена Ковач (kovachev),

Спасибо! Буду экспериментировать!💐

Наталья Кравченко
Наталья Кравченко
16.10.2016 20:07:48

Обычно вместо хлеба добавляю овсянку, замоченную в сливках. Или в МОЛОКЕ. Не замечала ЖЕСТКОСТИ в котлетах 😉

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
16.10.2016 20:28:55
Наталья Кравченко,

Наталья, я написала специально в начале поста "я для себя вывела идеальную формулу фарша для котлет". И предложила этот вариант. Кто хочет - применяет, кто не хочет нет. Я тоже использовала овсянку и молоко. Так МНЕ нравится больше. Спасибо за комментарий.

Наталья Кравченко
Наталья Кравченко
16.10.2016 20:39:40
Елена Ковач (kovachev),

Простите, обидеть не хотела! Удивила фраза про "жесткость". От жесткости спасалась
овсянкой на сливках. Люблю 😉😉покопаться в "нюансах" рецепта. И, как и Вы, люблю точность и весы (или мерный стакан)

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
16.10.2016 22:40:09
Наталья Кравченко,

Так на сливках или на молоке? :-)

Дия Степная
Дия Степная
16.10.2016 17:05:45

Спасибо за рецепт, но меня всегда озадачивает такой изыск - "нежирная свинина + сало".

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
16.10.2016 17:15:40
Дия Степная,

Дия, мне очень жаль, что это может быть изыском. У нас это нормальная еда. Приспособьте для своих условий. Мне кажется, что это будет несложно. Спасибо за комментарий

Inna
Inna
14.10.2016 17:17:00

Как то не было сухого хлеба и я приспособилась вместо него добавлять кукурузную крупу грубого помола. Панировку никогда не делаю. Пеку так. Котлетки получаются пышными очень. Рекомендую..

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
15.10.2016 21:10:07
Inna,

Спасибо, Инна! Но дело в том, что я вообще такое не ем, а мои мужчины любят именно такие. А себе я как раз делаю с кукурузной крупой, только ззапекаю их в духовке.

Наталья Петровна
Наталья Петровна
14.10.2016 00:04:41

Наверное это вкусно .Но свиной фарш ,как впрочем и вообще свинину не люблю.Тяжеловато такое мяско...

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
14.10.2016 09:07:59
Наталья Петровна,

Я тоже не люблю, зато любят мои мужчины.

Показать еще комментарии