Винный кебап из говядины, тушённой в белом вине
Описание рецепта
Кебап - это турецкое блюдо, приготовленное из говядины или телятины в пикантном, остром соусе. Блюдо на любителя. Любите мясо, овощи и соусы на вине - вперед! Не пожалеете! А какое мясо... Просто во рту тает! Нужно добавить, что эти овощи есть совсем не обязательно. Муж мой, например, ест только мясо... Я овощи люблю из этого кебапа, я их ем. Особенно морковочка вкусная...Слово редактора
Кебап — турецкое блюдо из говядины или телятины, приготовленной в пряном соусе на основе белого вина. Мясо долго томится в духовке под закрытой крышкой вместе с луком, морковью, помидорами и чесноком — за 2,5 часа становится мягким и буквально тает во рту. Овощи здесь скорее фон для мяса: любители чистого мясного вкуса могут их не есть. Хорошо сочетается с кускусом, рисом или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- вино белое1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный20шт.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину вымыть и нарезать крупными кусками.Куски лучше делать одинакового размера — около 4–5 см, так мясо приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Выложить мясо в огнеупорную кастрюлю. Между кусками распределить луковицы, помидоры, морковь и чеснок.Овощи можно добавлять по вкусу — они отдают сок и аромат соусу, но их присутствие не обязательно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить специи, растительное масло, белое вино и половину стакана воды.Используйте сухое белое вино; полусладкое даст лишнюю сладость соусу.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Тушить при 160–170 °C около 2,5 часа — крышку не снимать.Следите, чтобы крышка прилегала плотно — пар не должен выходить, иначе соус выкипит.
- Шаг 5Шаг 5Подать с крупяным гарниром или пюре.Кускус — традиционный выбор к этому блюду, но подойдут и рис, и картофельное пюре.
На заметку
Готовый кебап подавайте прямо в кастрюле — соус продолжает насыщаться вкусом. Фото блюда выигрывает, если подать его порционно с гарниром и полить соусом из кастрюли. Хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко масштабируется: пропорции вина и воды сохраняйте неизменными.Оценить512
0