Картофельный мильфей с беконом и сыром
Описание рецепта
Мильфей означает «тысяча лепестков». Изысканный рецепт, который сможет приготовить любой начинающий кулинар. Сочетание солоноватого бекона и соевого соуса придают картофелю пикантную нотку. А мускатный орех насыщает блюдо тонким ароматом. Готовьте! У меня этот мильфей всегда уходит первым со стола — гости не сразу понимают, что внутри просто картофель, слои. Если бекон нарезкой найти не получилось, возьмите тонкие полоски сырокопчёного бекона — принцип тот же.Слово редактора
Картофельный мильфей — слоёная запеканка, где вместо теста работает картофель, а форму держат ломтики бекона, выстилающие форму для кекса внахлест. Слои картофеля, лука и сыра пропитываются соевым соусом и мускатным орехом, а плотно закрытая фольга не даёт испариться соку во время запекания. По итогу получается плотный слоёный пирог, который переворачивают на блюдо и подрумянивают отдельно. Подойдёт как горячее блюдо на обед или необычная альтернатива классической картофельной запеканке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- сыр твердый200г
- сливочное масло100г
- соевый соус30мл
- лук репчатый1шт.
- бекон250г
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать тонкими слайсами.Слайсы старайтесь резать одинаковой толщины — от этого зависит, насколько равномерно пропекутся слои. - Шаг 2
Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.Полукольца лука режьте не слишком тонко, иначе они полностью разойдутся среди картофеля при запекании. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка даёт сыру плавиться цельными нитями, а не превращаться в сплошную корку. - Шаг 4
У бекона (в нарезке) срезать шкурку.Срезанная шкурка не даст беконным полосам топорщиться и мешать плотной укладке слоёв. - Шаг 5
На дно формы для кекса положить кусочки сливочного масла.Масло кладите в холодном виде — так оно равномерно растает в процессе запекания, а не растечётся сразу. - Шаг 6
Поверх масла застелить беконом внахлест, оставляя свисающие края.Свисающие края бекона в дальнейшем нужно завернуть наверх — не обрезайте их слишком коротко. - Шаг 7
С помощью кисточки обильно смазать соевым соусом.Соевый соус заменяет соль в этом рецепте, поэтому не жалейте его на этом этапе. - Шаг 8
На бекон выложить картофель и присыпать слегка мускатным орехом. Положить несколько кусочков сливочного масла. Солить не нужно.Мускатный орех кладите по чуть-чуть — его аромат усиливается при долгом запекании. - Шаг 9
Затем присыпать сыром.Сыр лучше распределять равномерно по всей площади, а не концентрировать в центре. - Шаг 10
И выложить кольца лука.Кольца лука выкладывайте не слишком плотно, чтобы между ними всё же был картофель. - Шаг 11
Накрыть тонким слоем бекона. Смазать соевым соусом.Повторный слой бекона и соуса усиливает вкус и помогает слоям лучше держаться друг за друга. - Шаг 12
Слои повторять: картофель, мускатный орех, масло, сыр и так до верха. Последний слой — картофель.Соблюдайте порядок слоёв до самого верха — от этого зависит структура готового мильфея в разрезе. - Шаг 13
Верхний слой картофеля закрыть полностью беконом. И смазать соевым соусом. Форму плотно обернуть фольгой, чтобы нигде не проходил воздух и не испарялась жидкость в процессе приготовления. Отправить мильфей в разогретую (180°С) духовку. Запекать 1 час 15 минут (в том случае, если картофель предварительно отварить, если нет, то примерно около 2-х часов). Извлечь из духовки, освободить от фольги и немного остудить.Плотная герметичность фольги — главное условие: любая щель означает потерю сока и более сухой результат. - Шаг 14
Картофельный мильфей перевернуть на блюдо (осторожно, не облейтесь, в процессе готовки, образовалось много сока). Я еще отправила в духовку на 15 минут, чтобы бекон подрумянился. Можно подавать! Приятного аппетита!Дайте мильфею постоять пару минут перед переворачиванием — так сок немного впитается обратно в слои.
Комментарии
5Изысканно!😊😍❤
Вот за что я люблю бекон..,что его можно разнообразно использовать))) 🐾 Так вкусно! 😋
Для любителей картофеля - рай на тарелке😇😍😇
Ну это просто ОБЪЕДЕНИЕ!!
Хороший рецепт. Но как для меня - очень жирно. А приготовить хочется...значит - быть эксперименту! 😊 Спасибо, Лена, будем пробовать. 😘🌹