Курица с острым перцем и мёдом под глазурью
Описание рецепта
Сладкое и острое — сочетание, от которого сложно отказаться. Медово-уксусная глазурь карамелизуется под грилем и даёт ту самую корочку, за которой прячется сочное мясо с теплом зиры и чили. Хорошо подать со свежей зеленью и холодным йогуртовым соусом — он отлично уравновешивает жар.Слово редактора
Рецепт по мотивам книги «Гастроном. Про птицу». Куриные куски сначала обваливаются в смеси зиры, паприки, чили и чесночного порошка, а затем запекаются под грилем с медово-уксусной глазурью. Корочка получается острой снаружи и сладкой. Подходит для быстрого ужина: от начала до тарелки — около 20 минут. Хорошо идёт с йогуртовым соусом и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- порционные куски из курицы желательно без кости и кожи (окорок, крыло с частью грудки)8шт.
- порошок чесночный2ст. л.
- перец чили хлопьями2ч. л.
- зира1ч. л.
- паприка молотая1ч. л.
- мед6ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте чесночный порошок, хлопья чили, зиру, паприку и около одной ч. л. соли. Пересыпьте смесь специй в пакет, добавьте куски курицы, закрутите пакет и потрясите, чтобы мясо покрылось специями со всех сторон.Чем дольше курица остаётся в пакете со специями, тем интенсивнее вкус — можно оставить на 15–30 минут. - Шаг 2Шаг 2Смажьте противень маслом и выложите куриные куски. Разогрейте духовку до 230 °C, желательно с включённым грилем.Если гриль недоступен, используйте режим верхнего нагрева на максимуме.
- Шаг 3Шаг 3Поставьте противень в духовку. Готовьте пять минут, затем переверните куски и готовьте ещё пять минут.Следите за курицей — гриль при 230 °C подрумянивает быстро, время может варьироваться в зависимости от размера кусков.
- Шаг 4Шаг 4Смешайте уксус и мёд до однородности. Достаньте противень из духовки и кисточкой смажьте куриные кусочки половиной медово-уксусной смеси.Соотношение мёда и уксуса подбирайте по вкусу — больше мёда даёт слаще корочку, больше уксуса добавляет кислинку.
- Шаг 5Шаг 5Верните противень в духовку на одну-две минуты. Переверните куски, смажьте оставшейся медово-уксусной смесью и запекайте до готовности ещё около трёх минут.Готовность проверяйте по соку: при проколе он должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте блюдо очень горячим с йогуртовым соусом и зеленью.Йогуртовый соус хорошо охлаждает остроту — можно добавить в него рубленую зелень и щепотку соли.