Особенности рецепта: Груши «Помпадур» с шоколадной начинкой по рецепту Жана-Поля Эвана

🟢 Быстро 🔥 700 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nilov.

Груши «Помпадур» с шоколадной начинкой по рецепту Жана-Поля Эвана

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Когда увидела этот рецепт у Жана-Поля Эвана, сразу поняла — это что-то особенное. Груши, напоённые портвейном, с тёплой шоколадной начинкой внутри — это не просто десерт, это маленькое гастрономическое волшебство. Слово «божественно» здесь совсем не преувеличение.

Слово редактора

Рецепт французского шоколатье Жана-Поля Эвана. Груши томятся в смеси портвейна, гренадина и лимонного сока, затем начиняются шоколадом со сливками и орехами. Блюдо подходит для праздничного стола или изысканного десерта на двоих. Подавать можно со взбитыми сливками или консервированными ягодами — каждый вариант меняет характер подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
груши4шт.
сахар200г
шоколад горький250г
сливки150мл
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории700кКал
29.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Груши очистить от кожуры, вынуть сердцевину, выложить в сотейник.
Выбирайте груши плотные, не перезревшие — они лучше держат форму при тепловой обработке.
Шаг 2
Шаг 2
Залить груши смесью портвейна, гренадина, лимонного сока и сахара. Довести до кипения и держать на огне пять-семь минут.
Следите, чтобы жидкость слегка покрывала груши; при необходимости долейте немного воды.
Шаг 3
Шаг 3
Черный горький шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и орехи, хорошо перемешать до однородной массы.
Шоколад не должен перегреться — топите на слабом огне, помешивая. Количество орехов регулируйте по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Груши остудить, начинить шоколадно-ореховой смесью.
Начиняйте груши после полного остывания, иначе шоколадная смесь растечётся.
Шаг 5
Шаг 5
Подавать с натуральными взбитыми сливками или консервированными фруктами либо ягодами.
Взбитые сливки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они не осели.

На заметку

Этот рецепт груш «Помпадур» эффектно смотрится на фото и на столе. Готовые груши можно хранить в холодильнике до суток — шоколадная начинка хорошо держит форму в холоде. Перед подачей достаньте за 15 минут до еды, чтобы вкус раскрылся полнее. Взбитые сливки добавляйте только в момент подачи.

Оценить57

Nilov