Соус из запечённых помидоров с чесноком и тимьяном
Описание рецепта
Такой соус у меня всегда закрыт впрок — отлично идёт и к пасте, и просто с хлебом.Слово редактора
Этот соус готовится в два этапа: сначала помидоры запекаются в духовке с чесноком, оливковым маслом и тимьяном, что даёт насыщенный карамелизованный вкус, а затем тушатся с морковью, луком и белым вином до нужной густоты. После пюрирования блендером получается однородная текстура, похожая на итальянский томатный соус. Вариант хорош как основа для пасты, пиццы или мясных блюд, а благодаря стерилизации хорошо хранится в баночках всю зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1500г
- чеснок1головка
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вино белое300мл
- оливковое масло3ст. л.
- сахар1ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В форму для запекания поместить помидоры дольками, чеснок, сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать тимьяном.Выбирайте спелые мясистые помидоры — с ними соус получится гуще и без лишней водянистости. - Шаг 2
Запекать 30 минут.Ориентируйтесь на румяные края долек — это сигнал, что помидоры отдали лишнюю влагу и карамелизовались. - Шаг 3
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле 5 минут.Не пережаривайте лук до коричневого цвета, иначе соус приобретёт горчинку. - Шаг 4
С помидоров снять кожицу и добавить вместе с чесноком к моркови.Снимать кожицу проще сразу после запекания, пока помидоры тёплые — она легко отходит. - Шаг 5
Влить вино, добавить орегано и готовить на небольшом огне около 30-40 минут. Жидкость должна выпариться вдвое. В конце добавить соль и сахар.Следите за консистенцией: жидкость должна уменьшиться заметно, иначе соус получится жидким. - Шаг 6
Немного остудить и пюрировать блендером.Дайте массе остыть хотя бы немного перед пюрированием — так блендер справится быстрее и безопаснее. - Шаг 7
Разложить по баночкам. Для хранения стоит соус простерилизовать в течение 10 минут.Стерилизуйте только чистые сухие банки, иначе срок хранения соуса сократится.
Комментарии
7А соли сколько на такое количество?
Ярочка, я к Вам с отчетом. Вечером вчера приготовила соус по вашему рецепту. Пробу сняли тут же 😄 очень вкусный, нежный и красивого цвета получился соус👍На этот раз делала из половины нормы, но однозначно соус буду делать еще. Сын попросил в следующий раз добавить перчик чили в соус😅. Спасибо за рецепт!!! 😍😘🎋Фото прилагаю😄🌷
хранить в холодильнике или можно со всей закруткой?
Супер
Мне тоже рецепт понравился, а исполнение и фото очень привлекательные!🌞🌸