Острая пряная паста с чили, карри и горчицей
Описание рецепта
Паста, где специи — главное. Чили, горчица, карри и паприка превращают обычный ужин в нечто по-настоящему согревающее и острое.Слово редактора
Пенне ригате в компании острого чили, семян горчицы, паприки, карри и мускатного ореха — блюдо для тех, кто любит насыщенный пряный вкус без сливочных соусов. Лук и чеснок обжариваются со специями на сковороде, а паста варится отдельно и смешивается с ароматной основой. Подходит как быстрый обед или ужин в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для пасты
- пенне ригате400г
- лук репчатый1шт.
- перец чили1шт.
- чеснок5зубчик
- Ингредиенты для соуса
- карри2ч. л.
- горчица семена2ч. л.
- перец чили сухой1щепотка
- паприка сладкая3ст. л.
- мускатный орехпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду и обжарить.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорел — нужна мягкость, а не румяная корочка. - Шаг 2
Шаг 2Перец чили очистить от семян, мелко нарезать и добавить к луку.Количество чили регулируйте по вкусу: одного небольшого стручка достаточно для умеренной остроты. - Шаг 3Шаг 3Всыпать семена горчицы, сладкую паприку, молотый перец чили и карри. Перемешать.Специи добавляйте сразу все вместе и быстро перемешивайте — так они раскроются в масле, а не сгорят.
- Шаг 4Шаг 4Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.Чеснок кладите в самом конце: долгая термообработка делает его горьким.
- Шаг 5Шаг 5Пасту опустить в кастрюлю с хорошо посоленной кипящей водой и варить до готовности.Пасту варите аль денте — она дойдёт до нужной мягкости при смешивании с горячей начинкой.
- Шаг 6Шаг 6Пасту сливаем и добавляем в соус, перемешиваем.
- Шаг 7Шаг 7Накладываем на тарелку с верху посыпаем мускатным орехом по вкусы и украшаем укропом.
На заметку
Готовую пасту сразу смешайте со сковородой специй и подавайте горячей. По этому рецепту блюдо получается сухим, без соуса — если хотите сочнее, влейте несколько ложек воды из-под пасты перед подачей. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией.Оценить58
0