Жареный кролик с болгарским перцем и маслинами по-апулийски
Описание рецепта
Апулия — восточный регион Италии, проще говоря «каблук» на карте. Кролик с болгарским перцем и маслинами (конильо фритто кон пиперони э оливе) — одно из традиционных апулийских блюд. В классическом варианте его подают горячим и без всякого гарнира. Можно сервировать отдельно мясо кролика и сладкий перец с маслинами. Блюдо получилось очень домашним, ярким и ароматным.Слово редактора
Конильо фритто кон пиперони э оливе — традиционное блюдо Апулии, «каблука» итальянского сапога. Кролика обжаривают с луком, тушат в белом вине, а отдельно приготовленные перец и маслины добавляют в конце. Блюдо подают горячим, без гарнира — так принято в классическом варианте, хотя свежий хлеб рядом не помешает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка600г
- лук репчатый2шт.
- вино белое сухое100мл
- перец сладкий2шт.
- маслины1банка
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- травы ароматныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарежем полукольцами, сладкий перец — на пять-шесть частей. Кролика обмоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на кусочки.Кусочки кролика лучше обсушить хорошо — так они быстрее возьмут румяную корочку. - Шаг 2
Разогреем сковороду с оливковым маслом и припустим лук до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел: при необходимости убавьте огонь. - Шаг 3
Добавим кусочки кролика, посолим и поперчим. Обжарим около пяти-семи минут, не допуская, чтобы лук пригорел.Чтобы кролик подрумянился, а не сразу начал тушиться, не закрывайте сковороду крышкой на этом этапе. - Шаг 4
Вольём сухое белое вино и будем тушить 30–40 минут на среднем огне.Вино можно взять любое сухое белое — кислотность важнее сорта. Вливайте сразу, не давая кролику пересохнуть. - Шаг 5
В отдельной сковороде обжарим сладкий перец, постоянно помешивая. Когда кусочки подрумянятся, добавим маслины и жарим ещё пять минут.Перец жарьте на сильном огне с минимумом масла — так он карамелизируется, а не тушится. - Шаг 6
Перец с маслинами переложим к кролику и готовим ещё семь-десять минут. Блюдо готово.На последнем этапе крышку можно прикрыть, чтобы ароматы соединились. - Шаг 7
Кролик со сладким перцем и маслинами готов. Ароматный, сочный и очень итальянский!
На заметку
Подавайте горячим, без гарнира — так блюдо едят в Апулии. Рядом уместен свежий хлеб, чтобы собрать соус. Фото готового кролика лучше делать сразу: при разогреве маслины темнеют. Этот рецепт хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды или вина.Оценить59
0
Комментарии
7Очень вкусно!!!! Теперь это любимое блюдо😉
До чего же аппетитно!)))) 😋
Очень хороший рецепт!😛 Кроличка мы любим!😍😊
О! Пригодится! Любим кролика, но больше запекаю, а тут на сковороде и такое сопровождение вкусное! Спасибо🌻🌻🌻
Это очень вкусно!