Pad thai - тайская лапша
Описание рецепта
Север Англии. Ноябрь. Я замерзла, промокла до нитки...Все наглухо было закрыто в этот пустынном и темном городе. Я брела к мрачному замку...и тут на меня выскочил крохотный ресторанчик. Повариха тайка-единственная душа в этом странном месте, быстро приготовила мне горячую лапшу Pad Thai. С тех пор я экспериментирую с тайской лапшой. Может мой Тот Самый Рецепт еще впереди...А пока я с удовольствием ем этот. P.S. У Stan V P есть замечательный арахисовый соус, которой прекрасно подойдет! ссылка на рецепт
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша125г
- рыбный соус4ч. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- яйцо1шт.
- лук зеленый1горсть
- арахис2ст. л.
- кинза1горсть
- арахисовое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Добавить лапшу и быстро смешать с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Сразу же, постоянно помешивая, добавить смесь из рыбного соуса, сахара и тамаринда.
- Шаг 3
Сразу же, сделать ямку в середине или отодвинуть лапшу вбок и в освободившееся место разбить яйцо. Быстро размешать с лапшой.
- Шаг 4
Добавить бобовые ростки и зеленый лук. Размешать (не более 30 секунд!) и снять с огня.
- Шаг 5
Разложить по тарелкам и обсыпать листьями кинзы, арахисом, бобовыми ростками и зеленым луком.
- Шаг 6
Лапшу замочить в теплой воде на 5-10 минут. Не передерживайте! Она не должна быть слишком мягкой. Отбросить в дуршлаг и прополоскать под струей холодной воды.
- Шаг 7
Если будете использовать горох, отварите его в кипяченной, подсоленной воде 3 минуты.
- Шаг 8
Смешать в пиалке рыбный соус, сахар и тамаринд.
- Шаг 9
В воке (или в глубокой сковороде), в очень горячем масле, обжарить лук, чеснок, чили, горох и креветки, пока креветки не порозовеют.