Пад Тай: тайская лапша на сковороде за 20 минут
Описание рецепта
Север Англии. Ноябрь. Я замерзла, промокла до нитки...Все наглухо было закрыто в этот пустынном и темном городе. Я брела к мрачному замку...и тут на меня выскочил крохотный ресторанчик. Повариха тайка-единственная душа в этом странном месте, быстро приготовила мне горячую лапшу Pad Thai. С тех пор я экспериментирую с тайской лапшой. Может мой Тот Самый Рецепт еще впереди...А пока я с удовольствием ем этот. P.S. У Stan V P есть замечательный арахисовый соус, которой прекрасно подойдет!Слово редактора
Пад тай — уличное блюдо тайской кухни на основе рисовой лапши, обжаренной с яйцом, ростками бобовых и зелёным луком. Заправляется смесью рыбного соуса, коричневого сахара и тамаринда. Подаётся с дроблёным арахисом и свежей кинзой. Подходит как лёгкий обед или быстрый ужин. Основу можно дополнить креветками, куриным филе или тофу — зависит от предпочтений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша125г
- рыбный соус4ч. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- яйцо1шт.
- лук зеленый1горсть
- арахис2ст. л.
- кинза1горсть
- арахисовое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рисовую лапшу замочить в тёплой воде на пять-десять минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.Лапша не должна стать мягкой после замачивания — она дойдёт до готовности на сковороде. Передержите — и при жарке она слипнется. - Шаг 2Шаг 2В пиалке смешать рыбный соус, коричневый сахар и тамаринд до растворения сахара.Тамаринд придаёт характерную кислинку. Если его нет, можно добавить немного сока лайма, но вкус будет другим.
- Шаг 3Шаг 3В воке или глубокой сковороде разогреть арахисовое масло до очень высокой температуры. Обжарить лук, чеснок, чили, горох и креветки, пока креветки не порозовеют.Горох перед обжаркой при необходимости отварите в подсоленной воде три минуты.
- Шаг 4Шаг 4Добавить лапшу и быстро перемешать с остальными ингредиентами.Вок должен быть очень горячим — именно сильный огонь даёт нужную текстуру и слегка дымный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Влить соусную смесь, постоянно помешивая.Перемешивайте быстро и непрерывно: лапша не должна прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Сделать ямку в центре или отодвинуть лапшу в сторону, разбить туда яйцо и быстро вмешать его в лапшу.Яйцо вмешивайте сразу, не давая ему схватиться омлетом — нужна кремовая текстура, а не куски.
- Шаг 7Шаг 7Добавить бобовые ростки и зелёный лук, перемешать не более 30 секунд и снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать кинзой, дроблёным арахисом и зелёным луком.Не передерживайте ростки и лук на огне — они должны остаться хрустящими.
- Шаг 8Шаг 8Добавить бобовые ростки и зеленый лук. Размешать (не более 30 секунд!) и снять с огня.
- Шаг 9Шаг 9Разложить по тарелкам и обсыпать листьями кинзы, арахисом, бобовыми ростками и зеленым луком.
Комментарии
7Рецепт Бомба!!
Есть такой :))) "Рыба с соусом самбал и кокосовым рисом": http://www.edimdoma.ru/recipes/14563 Вот еще курочки тайские: "Зеленая курочка с фисташками": http://edimdoma.ru/recipes/13550 "Карри из курицы с бананами и кокосом": http://edimdoma.ru/recipes/6362 И вот еще на всякий "Китайский суп с курицей гриль" http://edimdoma.ru/recipes/13390
Есть такой :))) Рыба с соусом самбал и кокосовым рисом: http://www.edimdoma.ru/recipes/14563 Вот еще курочки тайские: Зеленая курочка с фисташками: http://edimdoma.ru/recipes/13550 Карри из курицы с бананами и кокосом: http://edimdoma.ru/recipes/6362 И вот еще на всякий Китайский суп с курицей гриль http://edimdoma.ru/recipes/13390
Класс, всегда в тайском ресторане заказываю одно блюдо: чикен тай пад :) Вот теперь буду знать как самой его сделать! +5 однозначно! Спасибо за рецепт!
*Тамаринд, помимо супермаркетов, может быть в магазинах восточной кухни. Если не найдете, замените белым уксусом.