Свинина «под подушкой» — запечённая в фольге с овощами
Описание рецепта
Когда времени мало, духовка выручает лучше всего: положила, завернула — и свободна. Именно так у меня родился этот рецепт. Свинина получается невероятно мягкой, пропитанной овощным соком и ароматом трав. Овощи сверху — не просто гарнир, они реально работают как подушка, удерживая влагу внутри. Результат каждый раз радует, даже если мясо было не самым нежным изначально.Слово редактора
Свинина с кожицей, запечённая в фольге под слоем овощей — простое блюдо для тех, кто не хочет стоять у плиты. Лук, морковь и болгарский перец дают сок и аромат, мясо остаётся мягким. Подходит для семейного ужина в будни: пока духовка работает, можно заниматься своими делами. Никаких сложных техник — только фольга, специи и немного времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- перец болгарский1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусок свинины с кожицей разрезала на равные дольки, не прорезая кожу до конца — она держит кусок вместе.Кожа нужна именно для того, чтобы ломтики не разваливались при нарезке и запекании. - Шаг 2
Каждый ломтик обильно посыпала сухими травами, посолила и поперчила.Сухие травы — прованские, тимьян или розмарин — хорошо сочетаются со свининой. - Шаг 3
Лук порезала полукольцами, морковь потёрла на крупной тёрке, болгарский перец нарезала кубиками. Перемешала овощи в миске с щепоткой соли и оливковым маслом.Если овощи сочные (летние), воду можно не добавлять: сока будет достаточно. - Шаг 4
На фольгу положила подготовленный кусок свинины со специями, сверху накрыла овощной смесью — получилась «подушка». Сбрызнула оливковым маслом и подлила немного воды.Заворачивайте фольгу плотно, без зазоров — так внутри образуется пар и мясо не пересыхает. - Шаг 5
Тщательно завернула в фольгу и отправила в духовку.Невысокая температура — около 160–170 °C: мясо в фольге лучше томить, а не печь на сильном жаре. - Шаг 6
Шаг 6Запекала около 1 часа 30 минут при невысокой температуре.Готовность проверяйте, проткнув мясо — сок должен быть прозрачным. - Шаг 7Шаг 7Вынула из духовки, аккуратно отрезала порционный кусочек мяса от кожи и выложила на него овощную «подушку».Подавайте сразу: овощи мягкие и сочные, пока горячие.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из фольги или переложите на тарелку, полив выделившимся соком. К свинине хорошо идёт отварной картофель или рис — они вберут ароматный сок от овощей. Этот рецепт с фото можно повторить с любым куском свинины на кости или без — результат будет одинаково сочным.Оценить59
0
Комментарии
3Помогите, нужен Ваш совет. Я тоже так делаю, но у меня овощи получаются суховатыми, а мясо хорошее. Может прикрывать фольгой?
спасибо большое
5+, супер