Французский перевернутый пирог «тарт татен»

22 октября 2016

Время приготовления 50 мин

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Исторический пирог со столетней репутацией. Вариаций теста много, но неизменно оно должно быть песочным, хотя и со слоеным тоже будет вкусно! Готовим из муки ТМ «Рязаночка».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
яблоки11шт.
сливочное масло70г
сахар5ст. л.
корица1ч. л.
лимонный сок1ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории458кКал
19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Жанна Маланчук

Шаги рецепта

Шаг 1
В муку нарезать кусочки холодного масла.
Шаг 2
Используем муку ТМ «Рязаночка».
Шаг 3
Всыпать сахар, соль и немного мускатного ореха.
Шаг 4
Вбить яйцо.
Шаг 5
Перетереть руками быстро тесто, подливая холодную воду 1 — 2 ложки.
Шаг 6
Скатать тесто в колобок и убрать в холодильник на время.
Шаг 7
Для начинки чистим мелкие садовые яблочки, сбрызнем их лимонным соком. Подойдут и твердые, они сохранят форму, не развалятся в пюре. Делим яблоки пополам.
Шаг 8
В форме (моя 22 см в диаметре), где будет печься пирог растопить масло с сахаром — 0,5 стакана. В оригинале масла больше, но нам было достаточно.
Шаг 9
Начинаем «обжаривать» в сиропе яблочные половинки. Можно поставить их ребром, если хотите вместить больше.
Шаг 10
Посыпать корицей.
Шаг 11
Перевернуть половинки, тушить в сиропе дальше.
Шаг 12
За 15 минут я еще переворачивала половинки пару раз,пока они не стали золотистого карамельного цвета. Вот тут и пригодилась твёрдость яблочек!
Шаг 13
Достать тесто и раскатать в круг не очень тонко. Это будет дно-основа. Пласт должен быть больше Вашей формы.
Шаг 14
Начинаем подгибать внутрь края теста, чтобы оно оказалось между формой и яблоками. Это не трудно и края допускаются неровные.
Шаг 15
Наколоть верх вилкой.
Шаг 16
Выпекать при 190°С 25 — 30 минут. Сироп по краям будет кипеть, но потом весь впитается.
Шаг 17
Остывший пирог накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Слега присыпать пудрой.
Шаг 18
У меня без исчезнувшего за ночь кусочка :)
Шаг 19
А вот оригинальное фото. Тесто брала свое.
Шаг 20
Подаем с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.
Шаг 21
Угощаемся также с чаем!