Французский перевернутый пирог «Тарт Татен»
Приготовление
50 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Исторический пирог со столетней репутацией. Вариаций теста много, но неизменно оно должно быть песочным, хотя и со слоеным тоже будет вкусно! Готовим из муки ТМ «Рязаночка».
Участник конкурса
«С пылу, с жару»: конкурс рецептов от «Рязаночки»ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
| 250 г |
| 100 г |
| 1 шт. |
| 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
| 2 щепотки |
| 2 ст. л. |
Начинка
| 11 шт. |
| 70 г |
| 5 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ст. л. |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
В муку нарезать кусочки холодного масла.
На весь экран
шаг 2
Используем муку ТМ «Рязаночка».
На весь экран
шаг 3
Всыпать сахар, соль и немного мускатного ореха.
На весь экран
шаг 4
Вбить яйцо.
На весь экран
шаг 5
Перетереть руками быстро тесто, подливая холодную воду 1 — 2 ложки.
На весь экран
шаг 6
Скатать тесто в колобок и убрать в холодильник на время.
На весь экран
шаг 7
Для начинки чистим мелкие садовые яблочки, сбрызнем их лимонным соком. Подойдут и твердые, они сохранят форму, не развалятся в пюре. Делим яблоки пополам.
На весь экран
шаг 8
В форме (моя 22 см в диаметре), где будет печься пирог растопить масло с сахаром — 0,5 стакана. В оригинале масла больше, но нам было достаточно.
На весь экран
шаг 9
Начинаем «обжаривать» в сиропе яблочные половинки. Можно поставить их ребром, если хотите вместить больше.
На весь экран
шаг 10
Посыпать корицей.
На весь экран
шаг 11
Перевернуть половинки, тушить в сиропе дальше.
На весь экран
шаг 12
За 15 минут я еще переворачивала половинки пару раз,пока они не стали золотистого карамельного цвета. Вот тут и пригодилась твёрдость яблочек!
На весь экран
шаг 13
Достать тесто и раскатать в круг не очень тонко. Это будет дно-основа. Пласт должен быть больше Вашей формы.
На весь экран
шаг 14
Начинаем подгибать внутрь края теста, чтобы оно оказалось между формой и яблоками. Это не трудно и края допускаются неровные.
На весь экран
шаг 15
Наколоть верх вилкой.
На весь экран
шаг 16
Выпекать при 190°С 25 — 30 минут. Сироп по краям будет кипеть, но потом весь впитается.
На весь экран
шаг 17
Остывший пирог накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Слега присыпать пудрой.
На весь экран
шаг 18
У меня без исчезнувшего за ночь кусочка :)
На весь экран
шаг 19
А вот оригинальное фото. Тесто брала свое.
На весь экран
шаг 20
Подаем с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.
На весь экран
шаг 21
Угощаемся также с чаем!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Попробуем!😉
Удачи! Вполне просто делается))) 😘
Вкуснооо, с яблочками мммм.....😋😋😋
Тут они особенно вкусны! 😄 Спасибо,Иришка! 😘
Пирог удался, Танюш!!!😍😉 Вкусный, яркий, сочный!🌹
Так приятно,Викуль))) 😊Да...,карамелизированные яблочки-это что-то!!! 😉
Пироги сегодня правят бал!!! Чудесный пирог и тесто замечательное!
На то и выходные...пирогами баловаться!))) 😉 Спасибо,Наташенька! 😊
Репутация - это вещь! 😇😀Танечка, пирог что надо 😛🌸
Что да,то да! pooh_lol ))) Cпасибо,Вика,что заскочила на субботнее чаепитие! 😊