Особенности рецепта: Куриные котлеты с опятами — сочные и с грибным вкусом

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор zhigayloe.

Куриные котлеты с опятами — сочные и с грибным вкусом

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

zhigayloeАвтор рецепта

Описание рецепта

Курица с грибами — сочетание, которое работает всегда, но здесь оно устроено иначе: опята не начинка, а полноправная часть фарша. Грибная смесь вмешивается внутрь — и котлеты пахнут лесом насквозь. Мне нравится именно такой подход: вкус равномерный, без сюрпризов в разрезе. Горчица добавляет характер, а тушение под крышкой делает их по-настоящему мягкими.

Слово редактора

Куриные котлеты с опятами — блюдо, в котором грибной аромат пронизывает весь фарш, а не просто лежит начинкой внутри. Опята и лук измельчаются в блендере и вмешиваются прямо в фарш — котлеты получаются однородными, сочными, с выраженным грибным вкусом. Подходит для будничного обеда или ужина. Горчица в составе добавляет лёгкую остринку и связывает фарш.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриный фарш600г
яйцо1шт.
горчица1ст. л.
мука2ст. л.
специи1

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Лук нарезайте не слишком мелко — при жарке он успеет отдать сок и стать мягким.
Шаг 2
Шаг 2
Опята обжарить на той же сковороде, затем переложить вместе с луком и маслом, на котором всё жарилось, в блендер и измельчить до однородной массы.
Масло от жарки не сливайте: в нём весь грибной вкус, именно оно делает смесь сочной.
Шаг 3
Шаг 3
Грибную смесь смешать с куриным фаршем, добавить горчицу, соль и специи по вкусу.
Горчицу берите умеренно острую — она не должна перебивать грибной аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Котлеты лепите влажными руками, чтобы фарш не прилипал.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности. При необходимости добавить немного воды.
Если котлеты суховаты после жарки, добавьте две-три столовые ложки воды перед тушением — этого достаточно.

На заметку

Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток — разогревать лучше под крышкой с ложкой воды, чтобы не пересохли. По этому рецепту можно использовать замороженные опята — предварительно разморозьте и обсушите их. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить53

zhigayloe