Круассаны с кремом патисьер (Patissiere)

Круассаны с кремом патисьер (Patissiere)

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень воздушные и очень нежные круассаны с хрустящей корочкой, которые сами так и просятся в рот. Рецепт самый простой, с которым справится даже ребенок. Сегодня я расскажу, как приготовить классический крем патисьер, который также можно использовать в приготовлении других десертов. А если в него добавить взбитые сливки (200 мл), то у вас получится не менее вкусный крем муслин. Пробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории406кКал
    16.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Крем патисьер. Смешиваем сахар с мукой и ванильным сахаром в ковшике. Добавляем к ним желтки и перемешиваем до образования крошкообразной массы. Вливаем 150 мл холодного молока, перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения, вливаем его несколькими этапами в основной крем, постоянно перемешивая его. Ставим на огонь, в непрерывном помешивании доводим его до загустения. Убираем крем с плиты и охлаждаем его.

    Крем патисьер. Смешиваем сахар с мукой и ванильным сахаром в ковшике. Добавляем к ним желтки и перемешиваем до образования крошкообразной массы. Вливаем 150 мл холодного молока, перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения, вливаем его несколькими этапами в основной крем, постоянно перемешивая его. Ставим на огонь, в непрерывном помешивании доводим его до загустения. Убираем крем с плиты и охлаждаем его.

  • Шаг 2 Круассаны. Разделяем тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в форму прямоугольника. На один края кладем одну столовую ложку крема патисьер.

    Круассаны. Разделяем тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в форму прямоугольника. На один края кладем одну столовую ложку крема патисьер.

  • Шаг 3 Загибаем один край теста до середины, а оставшееся тесто разрезаем на полоски, как показано на фото.

    Загибаем один край теста до середины, а оставшееся тесто разрезаем на полоски, как показано на фото.

  • Шаг 4 Далее заворачиваем эти полоски и придаем форму круассана. Выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Даем им постоять не дольше 10 минут.

    Далее заворачиваем эти полоски и придаем форму круассана. Выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Даем им постоять не дольше 10 минут.

  • Шаг 5 Перед тем, как отправить круассаны в духовку, смазываем их яйцом. Выпекаем при 180°С приблизительно 18 — 20 минут.

    Перед тем, как отправить круассаны в духовку, смазываем их яйцом. Выпекаем при 180°С приблизительно 18 — 20 минут.

  • Шаг 6 Остывшие круассаны присыпаем сахарной пудрой. Наши круассаны с кремом патисьер готовы.

    Остывшие круассаны присыпаем сахарной пудрой. Наши круассаны с кремом патисьер готовы.

Оценить59
0

Автор рецепта

ЕленаЕлена,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Luiza Akhsanieva
    Luiza Akhsanieva

    Тесто похоже на классическое дрожжевое слоеное. Оно не сложно в приготовлении. Правда, требует времени.

    • Марина
      Марина

      С удовольствием голосую и беру в КК!удачи в битве!!!

      • R
        Reqin

        Круассаны отличные, но... вы пишите, что нужна 1 упаковка слоеного дрожжевого текста. Сразу мысль, что нужно использовать готовое слоеное тесто, которое обычно все покупают в магазине - Звездное и т.п. А на фотографии видно, что они выпечены не из готового теста, фактура другая. Может имеет смысл в самом рецепте указать, что выпекаются из теста, рецепт которого вы напишите потом (или не напишите), чтобы не вводить в заблуждение?

        • Angy
          Angy

          Шикарные получились 😍💐. А тестом я тоже заинтересовалась 😊. Леночка, мне тоже шепни 😊

          • Анна
            Анна

            вау!😍

            Оставить комментарий