Яблочный кекс с вяленой вишней

Вишню заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут.

Размягченное масло взбиваем с сахаром и солью.

Добавляем яйца.

Взбиваем масло с яйцами, добавляем десертное вино (у меня мускат) и взбиваем еще раз.

С вишни сливаем воду, отжимаем. Вишню можно добавить целой, можно разрезать на две половинки. Добавляем вишню к масляно-яично-винной смеси. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и перемешиваем.

Яблоки не крупно нарезать и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Тесто выкладываем в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 — 45 минут. Готовность проверить бамбуковой палочкой.

Когда кекс готов, достаем из духовки, даем немного остыть и выкладываем на доску, решетку, блюдо. Даем кексу полностью остыть, а еще лучше дать ему настояться пару часов.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!