Пицца с чоризо и тремя сырами на камне
Описание рецепта
У нас в доме часто пахнет пиццей, не важно, из домашнего теста или фальшивая из лаваша, но празднось ужину она привносит всегда! Сегодня знакомьтесь — сырно-колбасная. Готовил сынуля, я лишь выполняла функцию помощника повара)) Кстати, если камня для пиццы у вас нет — подойдёт обычный противень, только духовку заранее хорошо прогрейте. А чоризо легко заменить любой копчёной колбаской, если острое не для вас.Слово редактора
Пицца с чоризо и тремя сырами — сытный вариант домашней выпечки с насыщенной начинкой: моцарелла, пармезан и полутвёрдый сыр сочетаются с салями, беконом и пикантными колбасками чоризо. Тесто замешивается из готовой смеси с итальянскими травами, а соус готовится из кетчупа, майонеза и чили. Пиццу выпекают на камне при высокой температуре, что даёт хрустящий низ и правильно расплавленный сыр. Из указанного количества продуктов получаются две пиццы среднего размера — удобно для семейного ужина или компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- вода220мл
- оливковое масло40мл
- итальянские травыпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- сыр полутвердый150г
- пармезан2горсть
- моцарелла125г
- чоризо50г
- салями100г
- помидоры черри5шт.
- перец болгарский0.5шт.
- кетчуп томатный2ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1.5ч. л.
- соус чили0.5ч. л.
- майоран2щепотка
- лук красный0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На этот раз мы готовили с сыном из покупной смеси для пиццы местного производства. Там уже есть в муке итальянские травки. Их так не видно, но при раскатывании пласта крапинки проявляются. Соль и разрыхлитель тоже в составе присутствуют.Если готовите тесто с нуля, добавьте в муку итальянские травы, соль и разрыхлитель по вкусу — так проще контролировать состав. - Шаг 2
Влить в мучную смесь воду.Воду лучше добавлять постепенно, чтобы точно рассчитать нужную консистенцию теста. - Шаг 3
Масло.Оливковое масло делает тесто более эластичным и облегчает раскатку пласта. - Шаг 4
Замесить тесто рукой.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отставать от рук. - Шаг 5
Разделить на 2 шара, оставить минут на 10.Пауза перед раскаткой расслабляет клейковину — тесто становится податливее и не рвётся. - Шаг 6
Раскатать один шар в пласт. Наколоть вилкой.Прокалывание вилкой не даст пласту вздуться пузырями во время выпечки. - Шаг 7
Смешать кетчуп, майонез, чили и орегано/майоран. Смазать половиной поверхность теста.Соус можно сделать острее или мягче, регулируя количество чили — ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 8
Сыр (обычный) крупно натереть.Крупная терка даёт более плавящуюся текстуру сыра, в отличие от мелкой стружки. - Шаг 9
Посыпать половину на тесто.Распределяйте сыр равномерно, оставляя небольшой отступ от края для бортика. - Шаг 10
Сверху — пармезан, мелко натертый.Пармезан лучше выкладывать тонким слоем — он даёт соленость и аромат, а не тянущуюся массу. - Шаг 11
У нас литовский аналог, уже натертый куплен.Готовый тертый сыр экономит время, но свежемолотый обычно более ароматный. - Шаг 12
Моцареллу нарезать. Указан чистый вес, а на пачке в рассоле вес 250 г.Учитывайте вес моцареллы без рассола — иначе начинки может не хватить на две пиццы. - Шаг 13
Распределить на 2 пиццы ломтики моцареллы.Раскладывайте ломтики моцареллы равномерно — от этого зависит, как сыр расплавится на пицце. - Шаг 14
Бекон измельчить. Удобно, когда подмороженный, настрогать мелкой крошкой.Замороженный бекон действительно проще нарезать мелко и аккуратно, чем свежий. - Шаг 15
Насыпать бекон на сыры.Бекон стоит распределять негусто, чтобы он успел прожариться и не остался сырым внутри. - Шаг 16
Теперь самое пикантное в нашей пицце. Задумка была сына, он и метнулся в магазин за колбасками чоризо (справа,в упаковке 75 г). Кто еще не пробовал, любит пикантное и острое, советую попробовать! «Чоризо — типичный испанский продукт, который характеризуется использованием красного перца и чеснока как основы его приправы».Чоризо стоит класть немного — продукт острый и пряный, легко перебить остальные вкусы. - Шаг 17
Совсем немного надо чоризо ,к тому же она легкая и тончайше нарезана.Тонкая нарезка чоризо позволяет колбаске равномерно пропечься и отдать аромат начинке. - Шаг 18
Салями тоже желаемое количество ломтиков.Салями можно заменить любой сухой колбасой по вкусу — принцип раскладки не изменится. - Шаг 19
Завершаем картину дольками черри, кубиками перца и чуть-чуть лука.Черри и перец добавляют сочности, а лук — легкую остроту, но не переборщите с количеством, чтобы тесто не размокло. - Шаг 20
Мы пекли на камне для пиццы диаметром 25 см. Нагрели его в духовке, перенесли на него тесто и быстро уложили начинки, которые подготовлены заранее. Отправить в духовку выпекаться минут 15 при 190 — 200°С.Разогретый камень даёт хрустящую корочку снизу — по этой же причине важно быстро выложить начинку, не дав тесту остыть. - Шаг 21
Конечно, пиццу нужно кушать горячей!Подавайте пиццу сразу — так сыр не застынет и вкус чоризо раскроется лучше. - Шаг 22
Получились 2 средние пиццы. Пеклись поочередно.Если готовите обе пиццы заранее, держите вторую заготовку в холодильнике, пока печется первая. - Шаг 23
Наслаждаемся))Разрежьте пиццу порционно сразу после выпечки — так сыр не потянет тесто в сторону.
Комментарии
10Таня,отчёт добавила!Отличный рецепт!Главное-быстрый!!!!😊😊😊👍👍👍🍕🍕🍕
Я опубликовала на сайте едим дома. В кулинарной книге - новый рецепт. Это пирог с безе и ягодами. Пожалуйста напиши коминтарий. И очени.
Таня, сын молодец))) Эх, повезет жеж его жене))))
Не на правах рекламы, но знаю, что это за смесь. 😜 Как она, можно брать? Просто я этих готовых вечно побаиваюсь...
Татьяна! У тебя как всегда,вкуснота и красота !!!