Сливочный кекс с ягодами и ягодной глазурью
Описание рецепта
Этот яркий, вкусный и нежный кекс украсит ваше семейное чаепитие! Ягоды можно использовать и замороженные. А мука от «Рязаночки». У меня в комментариях многие спрашивают про тубу в форме — без неё середина может остаться сыроватой, так что лучше не пропускать этот момент. А если хочется контраста, попробуйте смешать в глазури пудру с соком двух разных ягод.Слово редактора
Сливочный кекс с ягодами — выпечка на сливках 20%, где тесто ароматизировано лимонной цедрой и молотым имбирём, а ягоды закладываются двумя слоями внутрь и присыпаются сверху. Форма с тубой в центре помогает тесту равномерно пропечься за счёт большей площади контакта с теплом духовки. После выпечки кекс покрывают глазурью на основе сахарной пудры и ягодного сока — она добавляет и вкус, и яркий цвет. Ягоды можно брать свежие или замороженные, а вместо черничного сока подойдёт любой другой ягодный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- сливки 20%200мл
- разрыхлитель12г
- имбирь молотый1ч. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- соль1щепотка
- ягоды125г
- Глазурь
- сахарная пудра120г
- ягодный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышности. Продолжая взбивать, влить понемногу сливки и добавить цедру лимона и имбирь (порошок). Добавить просеянную с разрыхлителем муку и размешать, чтобы не было комочков.Взбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 2
Половиной теста заполнить круглую форму для кексов (с тубой в центре) 20 см в диаметре. Поверх теста выложить половину от количества ягод. Выложить оставшееся тесто и сверху присыпать ягодами.Распределяйте ягоды равномерно по всей поверхности слоя, чтобы они не оседали на дно при выпечке. - Шаг 3
Выпекать в разогретой до 170°С духовке около 1 часа.Не открывайте духовку в первые тридцать минут — перепад температуры может привести к оседанию кекса. - Шаг 4
Готовому кексу дать постоять в форме 30 минут, а затем выложить на блюдо.Не спешите вынимать кекс из формы сразу — за это время он окончательно стабилизируется и не сломается при извлечении. - Шаг 5
Для глазури просеять сахарную пудру, добавить к ней первоначально 1 ст. л. черничного сока и, размешивая, добавлять по капле сок до получения желаемой консистенции глазури!Добавляйте сок по капле после первой ложки — так проще поймать нужную густоту глазури и не сделать её слишком жидкой. - Шаг 6
Приятного!Дайте глазури слегка подсохнуть перед подачей, чтобы она не растекалась при нарезке кекса.
Комментарии
16Ещё один хороший рецепт! 👌👍💐💐💐 По структуре кексик получается не рыхлым и рассыпчатым, а скорее плотным. Прекрасно к чаю и просто в приготовлении! Ягоды можно заменить на цукаты 😋🌟🌹
Ириша,спасибо за рецепт!давно его взяла в свою КК,но приготовила только сейчас,сливок 20% не было,использовала 33%,все проучилось отменно,ягоды брала замороженную вишню,кекс нежный и воздушный 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ирина, не раз пользовалась вашими рецептами, вот и сейчас воспользовалась рецептом замечательного кекса. Получился очень вкусным, спасибо большое🌹 Только я свой шоколадной глазурью полила и сахарной пудрой присыпала), если получится прикреплю фото🥧
Иринка,привет!Я с отчётом!Очень нежный и вкусный кекс,глазурь замечательная,много ягод😍.Спасибо тебе большое!Ты меня всегда радуешь доступными,интересными рецептами😊❤❤❤
Это мне особенно нравится, что не надо ягоды размораживать, обязательно испеку и отпишусь!