Кекс с черным кунжутом и кунжутным маслом
Описание рецепта
Кекса много не бывает. Кекс — уж очень легко и быстро готовится, а при этом вкусная выпечка, к чаю, кофе, молоку. Семена кунжута и кунжутное масло полностью преобразуют базовый рецепт кекса, а мука «Рязаночка» своим качеством делает его высоким и нежным. За неимением черных семян можно использовать обычные. Кефир можно заменить йогуртом без добавок. У меня этот кекс всегда получается влажным внутри и с хрустящей корочкой от кунжута — идеально подойдёт и на завтрак, и как быстрый гостинец к чаю.Слово редактора
Кекс на кефире с добавлением кунжутного масла и семян черного кунжута — вариация классического бисквитного теста со сливочным маслом и сахаром. Техника стандартная: взбивание масла с сахаром, поочерёдное введение сухих и жидких компонентов, выпечка в форме при умеренной температуре. Кунжут можно использовать белый вместо черного, а кефир заменить на йогурт без добавок — структура теста от этого практически не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука170г
- яйца куриные2шт.
- кунжутное масло2.5ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- сливочное масло110г
- кефир1стакан
- сахар коричневый1стакан
- кунжут черный3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семена кунжута слегка поджарьте на сковороде.Обжаривайте кунжут на среднем огне без масла и постоянно помешивайте, чтобы семена не подгорели. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса взбивается пышнее и держит воздух. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавьте яйца и кунжутное масло.Яйца вводите по одному, давая массе полностью соединиться, иначе тесто может расслоиться. - Шаг 4
Муку, я использовала «Рязаночка», смешайте с солью, содой и разрыхлителем, просейте.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель с содой по объёму. - Шаг 5
Добавьте 1/3 часть муки в тесто и уже перемешивайте лопаткой, затем половину кефира, опять 1/3 муки и остальной кефир.Чередование муки и кефира предотвращает образование комков и сохраняет тесто однородным по консистенции. - Шаг 6
Затем оставшуюся муку и кунжут.На этом этапе кунжут распределяется по всему тесту, а не оседает комком в одном месте. - Шаг 7
Перемешайте, но только до смешивания, не переусердствуйте.Долгое вымешивание развивает клейковину, и кекс после выпечки получится плотным и резиновым. - Шаг 8
Форму смажьте маслом, тесто вылейте и разровняйте.Смазывайте форму тонким слоем, иначе излишки масла дадут кексу слишком жирную нижнюю корочку. - Шаг 9
Выпекаем в разогретой до 180°С 35 — 40 минут, остужаем на решетке и при желании присыпаем сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса — сухая шпажка означает, что выпечка готова. - Шаг 10
Разрезаем и угощаемся! Приятного чаепития!Дайте кексу немного остыть в форме перед тем, как перекладывать на решётку, — так он не сломается.
Комментарии
7Вкусный и полезный кекс получился😋
Точно, кексов много не бывает!!😆 Ириш, очень понравился рецепт, забираю с удовольствием и ...задержусь!😉😘
Я подумала тыквенный, такой желтенький получился😊 Замечательная идея добавить кунжутное семя😋💐
Ирочка, ароматный кекс у тебя! Пышный и красивый! 🌹 🌹 🌹
Очень вкусно и полезно. Также в кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови, чем приносит огромную пользу организму человека. Функцию снижения холестерина выполняет содержащийся в семенах кунжута бета – ситостерин.