Бискотти с гречневой мукой

29 октября 2016

Время приготовления 3 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте бискотти с гречневой мукой, ароматное, рассыпчатое печенье. Гречневую муку использовала в выпечке впервые, захотелось опробовать ее на бискотти, с двойным выпеканием. Но в сети все рецепты этого печенья с одним выпеканием, хоть и называются «бискотти», и гречневая мука выступает в качестве добавки к обычной, поэтому откорректировала рецепт простого печенья с основной гречневой мукой под двойное выпекание. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука130г
гречневая мука200г
сахар150г
сливочное масло170г
яйца куриные2шт.
соль1щепотка
сливки 33–35%100г
клюква45г
разрыхлитель1ч. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории439кКал
18.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим два вида муки, рекомендую использовать «Рязаночку», сливки, яйца, сахар, сухую клюкву для начинки, масло.
Шаг 2
Соединяем желтки и сливки сбитые. В исходном рецепте сливки не сбивались.
Шаг 3
Соединяем два вида муки, сахар, разрыхлитель. Уменьшила количество сахара по сравнению с исходным рецептом, получились довольно таки сладкие бискотти, т.ч. сладость подбираем по вкусу.
Шаг 4
Вводим масло комнатной температуры.
Шаг 5
Перетираем сухие компоненты с маслом до крошки.
Шаг 6
Вливаем сливочно-желтковую смесь, перемешиваем.
Шаг 7
Сбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Шаг 8
Добавляем клюкву. Вводим белки в тесто. Белки — корректировка, связывают тесто, оно меньше рассыпается.
Шаг 9
Замешиваем мягкое тесто.
Шаг 10
Формируем две колбаски и ставим их на 2 часа в холодильник.
Шаг 11
Выкладываем колбаски на противень и выпекаем при 170°С на 30 минут. Готовила порционно каждую колбаску, подбирала режимы выпечки.
Шаг 12
Нарезаем под углом бискотти.
Шаг 13
Уменьшаем температуру до 150°С, запекаем по 10 — 15 минут с каждой стороны.
Шаг 14
Через указанное время переворачиваем. Получаются румяные печенья. Храним в коробке. Приятного аппетита!