Бискотти с гречневой мукой
Описание рецепта
Попробуйте бискотти с гречневой мукой, ароматное, рассыпчатое печенье. Гречневую муку использовала в выпечке впервые, захотелось опробовать ее на бискотти, с двойным выпеканием. Но в сети все рецепты этого печенья с одним выпеканием, хоть и называются «бискотти», и гречневая мука выступает в качестве добавки к обычной, поэтому откорректировала рецепт простого печенья с основной гречневой мукой
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука130г
- гречневая мука200г
- сахар150г
- сливочное масло170г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- сливки 33–35%100г
- клюква45г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим два вида муки, рекомендую использовать «Рязаночку», сливки, яйца, сахар, сухую клюкву для начинки, масло.
- Шаг 2
Соединяем желтки и сливки сбитые. В исходном рецепте сливки не сбивались.
- Шаг 3
Соединяем два вида муки, сахар, разрыхлитель. Уменьшила количество сахара по сравнению с исходным рецептом, получились довольно таки сладкие бискотти, т.ч. сладость подбираем по вкусу.
- Шаг 4
Вводим масло комнатной температуры.
- Шаг 5
Перетираем сухие компоненты с маслом до крошки.
- Шаг 6
Вливаем сливочно-желтковую смесь, перемешиваем.
- Шаг 7
Сбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.
- Шаг 8
Добавляем клюкву. Вводим белки в тесто. Белки — корректировка, связывают тесто, оно меньше рассыпается.
- Шаг 9
Замешиваем мягкое тесто.
- Шаг 10
Формируем две колбаски и ставим их на 2 часа в холодильник.
- Шаг 11
Выкладываем колбаски на противень и выпекаем при 170°С на 30 минут. Готовила порционно каждую колбаску, подбирала режимы выпечки.
- Шаг 12
Нарезаем под углом бискотти.
- Шаг 13
Уменьшаем температуру до 150°С, запекаем по 10 — 15 минут с каждой стороны.
- Шаг 14
Через указанное время переворачиваем. Получаются румяные печенья. Храним в коробке. Приятного аппетита!