Особенности рецепта: Быстрое итальянское печенье с орехами и марципаном

Name: Быстрое итальянское печенье с орехами и марципаном
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 2 стакан; разрыхлитель - 2 ч. л.; сливочное масло - 100 г; сахар - 100 г; орехи - 200 г; миндальная масса - 200 г; яйца куриные - 1 шт.; сахарная пудра - 2 ст. л.; соль - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 773 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Nataliya.

Быстрое итальянское печенье с орехами и марципаном

05 октября 2026

Время приготовления 25 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Из-за постоянной нехватки времени приходится пользоваться быстрыми, простыми рецептами. Предлагаю вкусное ароматное и хрустящее печенье, которое готовится очень быстро. В оригинальном рецепте используют кедровые орехи, я заменила на кешью и грецкие. Если марципана под рукой не нашлось, миндальную массу вполне можно собрать самим из молотого миндаля, сахарной пудры и капли яичного белка — результат почти не отличается. А кедровые орехи, о которых говорится в оригинале, отлично подойдут тем, кто любит более мягкий, менее выраженный вкус.

Слово редактора

Итальянское печенье на основе марципана — плотное, влажное внутри и хрустящее снаружи благодаря обвалке в орехах перед выпечкой. Классический вариант готовят с кедровыми орехами, но подойдут кешью, грецкие или миндаль — вкус меняется незначительно. Тесто замешивается быстро, без долгого охлаждения, а сама выпечка занимает считаные минуты. Готовое печенье украшают сахарной пудрой и подают к чаю или кофе. Хорошо держится несколько дней и не теряет структуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории773кКал
32.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растереть масло с сахаром. Добавить разрыхлитель, яйцо. Взбить до однородной массы.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комков.
Шаг 2
Постепенно добавить готовую миндальную массу (у нас в продаже она только перед Пасхой, поэтому воспользовалась марципановыми «картофелинками» — марципан в какао). Тщательно перемешать на минимальной скорости.
Если марципана нет, замените его домашней миндальной массой из молотого миндаля и сахарной пудры.
Шаг 3
Постепенно добавить муку, перемешать до однородности. Получилось мягкое нежное эластичное тесто.
Не всыпайте всю муку сразу — так проще не переусердствовать и сохранить тесто мягким.
Шаг 4
Орехи измельчить, если кедровые, то оставить целыми.
Слишком крупные кусочки орехов будут плохо держаться на тесте — измельчайте их некрупно, но не в пыль.
Шаг 5
Отщипнуть кусочек теста, свалять шарик и приплюснуть на ладони.
Формируйте шарики примерно одного размера, чтобы печенье пропеклось равномерно.
Шаг 6
Обвалять с одной стороны в орехах. У меня получилось 24 штуки.
Прижимайте орехи чуть плотнее к тесту, иначе часть из них может отвалиться при выпечке.
Шаг 7
Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке на пекарском пергаменте 12 — 14 минут до золотистого цвета. Обращаю внимание, готовится очень быстро! Следите, что бы не пригорело! Остудить.
Духовку лучше не открывать в первые минуты — из-за высокой температуры печенье быстро подгорает.
Шаг 8
Украсить сахарной пудрой.
Сахарную пудру наносите только на полностью остывшее печенье, иначе она подтает и растечётся.
Шаг 9
Подавать к чаю или кофе. Вкусно и с молоком.
Печенье хорошо сочетается не только с чаем и кофе, но и с тёплым молоком — вкус становится мягче.
Шаг 10
Угощайтесь!
Готовое печенье удобно хранить в закрытой банке — так оно дольше остаётся хрустящим.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в плотно закрытой ёмкости при комнатной температуре — так оно сохранит хруст несколько дней. Марципан можно заменить готовой ореховой пастой, а орехи для обвалки — любыми, какие найдутся дома. Главная ошибка — передержать в духовке: из-за тонкой формы печенье пригорает буквально за минуту невнимательности.