Песочный пирог с клубникой и взбитыми сливками
Описание рецепта
Хрустящее рассыпчатое тесто и облако взбитых сливок с клубникой — это сочетание у меня работает безотказно. Пирог выглядит нарядно, а готовится без лишних усилий. Летом такой десерт уходит со стола моментально — советую делать сразу побольше.Слово редактора
Классический песочный пирог из двух коржей с начинкой из клубники и взбитых сливок. Тесто готовится быстро — муку растирают с маслом до крошки, затем замешивают с желтками и водой. Коржи получаются хрустящими, крем — нежным и воздушным. Подходит для летнего чаепития, семейного праздника или когда хочется простой, но эффектной выпечки. Можно заменить клубнику другими ягодами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар70г
- яичные желтки1шт.
- вода1ст. л.
- сливки500мл
- клубника200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску вместе с разрыхлителем.Просеивание муки насыщает её кислородом и делает тесто более рыхлым. - Шаг 2Шаг 2Растирать масло в муке пальцами до тех пор, пока смесь не станет похожей на хлебные крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получится однородной.
- Шаг 3Шаг 3Положить сахар, желток и ледяную воду, продолжать размешивать пальцами до получения эластичного теста.Вода обязательно ледяная, иначе тесто станет слишком мягким и липким.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на 2 части.Можно завернуть тесто в плёнку и охладить 15-20 минут для лучшей раскатки.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать каждый кусок теста до круга диаметром 20 см и каждый круг положить на противень.Волнистый край можно сделать пальцами или специальным роликом для теста.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 190 °C 25-30 минут или до появления золотистой корочки.Коржи должны стать золотистыми, но не тёмными — следить, чтобы не пересушить.
- Шаг 7Шаг 7Смешать взбитые сливки с сахарной пудрой и ягодами.Взбивать сливки до устойчивых пиков, сахарная пудра растворяется лучше обычного сахара.
- Шаг 8Шаг 8Выложить половину крема на один корж, накрыть другим коржом и намазать оставшейся частью крема.Собирать пирог непосредственно перед подачей, чтобы коржи остались хрустящими.
На заметку
Подавать пирог сразу после сборки — так коржи сохранят хрусткость. Хранить коржи и крем отдельно в холодильнике, собирать перед подачей. Вместо клубники подойдут малина, черника или смесь ягод. Украсить свежими ягодами и листиками мяты. Этот рецепт с пошаговыми фото показывает, как за полчаса испечь эффектный десерт из простых продуктов.Оценить57
0