Тыквенный суп с белыми грибами и сливками
Описание рецепта
Пожалуй, это лучший мой тыквенный суп в этом сезоне! Сварила половину порции и очень пожалела! Нам не хватило! В суп можно не добавлять сливки и тогда он будет постным, но не менее вкусным. А если у вас под рукой не белые грибы, а другие лесные или даже шампиньоны — суп получится ничуть не хуже, я проверяла несколько раз.Слово редактора
Тыквенный крем-суп с белыми грибами — насыщенное осеннее блюдо, где сладость тыквы уравновешена лесным ароматом грибов и щепоткой мускатного ореха. Основу готовят на сковороде: лук и грибы обжаривают, тыкву тушат до мягкости и пюрируют блендером. Сливки делают текстуру бархатистой, но их легко исключить для постного варианта. Отдельно обжаренные грибы и сухарики на подаче добавляют контраст хрустящей и кремовой текстуры — деталь, которая превращает простой суп в законченное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300г
- лук репчатый1шт.
- грибы белые2шт.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сливки30мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории58кКал2.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Затем добавить порезанные грибы, обжарить еще пару минут.Лук нужно довести именно до прозрачности, а не до золотистого цвета — так вкус останется мягким и не перебьёт тыкву. - Шаг 2
Тыкву порезать кусочками, добавить в сотейник. Тушить 5 минут.Кусочки тыквы старайтесь резать одинакового размера — так она равномерно протушится и легче пюрируется. - Шаг 3
Добавить воды около 200 мл или чуть больше, в зависимости от желаемой густоты супа. Тушить приблизительно 7 — 10 минут, до мягкости тыквы.Ориентируйтесь на консистенцию: если любите более жидкий суп, добавьте воды больше указанного объёма. - Шаг 4
Посолить, добавить щепотку мускатного ореха.Мускатный орех кладите постепенно — он быстро становится доминирующим вкусом даже в небольшом количестве. - Шаг 5
Суп пюрировать блендером, добавить сливки, перемешать.Для однородной текстуры пюрируйте суп погружным блендером прямо в сотейнике, пока он ещё горячий. - Шаг 6
Белые грибы (у меня замороженные) порезать пластинками и обжарить на оливковом масле.Если грибы замороженные, дайте им подтаять перед нарезкой — так пластинки получатся более аккуратными. - Шаг 7
Суп налить в тарелку, добавить жареные белые грибы и сверху посыпать сухариками.Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими и не размокли в супе.
Комментарии
3Заинтриговала... видимо, это будет тот суп тыквенный, который я наконец-то попробую😄
Сливки сколькипроцентные брали? лучше пожирнее?
Супчик - просто объедение!!😍😊