Особенности рецепта: Сладкая тыква в короне: слоёные пирожки с тыквенной начинкой

Name: Сладкая тыква в короне: слоёные пирожки с тыквенной начинкой
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 597 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Марья Козырева.

Сладкая тыква в короне: слоёные пирожки с тыквенной начинкой

01 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Марья КозыреваАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт простой, но результат выглядит нарядно — хрустящие слоёные короны с начинкой из тыквы, марципана и пряного изюма. Вкус мягкий, чуть восточный, с лёгкой горчинкой шоколада при подаче.

Слово редактора

Слоёные пирожки в форме короны с начинкой из запечённой тыквы — импровизация на тему итальянского десерта pumpkin dumplings. Начинка готовится в блендере из тыквенной мякоти, марципана, замоченного в алкоголе изюма, орехов, корицы и печенья савоярди. Тесто домашнее, слоёное, на воде, муке и сливочном масле. Подходит как десерт к чаю или праздничная выпечка для стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории597кКал
24.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Изюм замочила в крепком сладком алкоголе — ликёре, роме или сладкой настойке по вкусу.
Подойдут ром, амаретто или любой ликёр с ненавязчивым сладким вкусом — главное, чтобы изюм пропитался полностью.
Шаг 2
Тыкву запекла в духовке при 200 °C около 40–45 минут до золотистой корочки, затем остудила и собрала мякоть.
Следите, чтобы тыква не пересохла: мякоть должна оставаться сочной, иначе начинка получится суховатой.
Шаг 3
Все ингредиенты для начинки — тыкву, набухший изюм, орехи, тростниковый сахар, корицу, марципан и печенье савоярди — измельчила в блендере до однородной массы. Начинку убрала в холодильник.
Если савоярди нет, можно заменить любым рассыпчатым сухим печеньем — оно работает как загуститель начинки.
Шаг 4
Слоёное тесто раскатала и порезала на квадраты. В центр каждого выложила начинку и защипала края.
Квадраты теста делайте примерно одинакового размера, чтобы пирожки пропеклись равномерно.
Шаг 5
Пирожки выложила на противень, застеленный пекарской бумагой, смазала яйцом, посыпала кунжутом и оставила подходить на десять минут.
Смазывайте яйцом аккуратно, не задевая защипы — так корона лучше держит форму при выпечке.
Шаг 6
Выпекала в разогретой до 175–180 °C духовке до готовности.
Время выпечки зависит от толщины теста: ориентируйтесь на румяный золотистый цвет.

На заметку

При подаче посыпьте пирожки сахарной пудрой и полейте растопленным шоколадным соусом. Подавайте тёплыми — тесто хрустит, начинка мягкая и ароматная. Хранить готовые короны лучше не больше суток: слоёное тесто теряет хрустящую текстуру. Этот рецепт с фото поможет повторить десерт дома без кулинарного опыта.

Оценить57

Марья Козырева