Мидии по-ливадийски в сметанно-томатном соусе
Описание рецепта
Тёплые мидии в густом соусе из сметаны и помидоров — и уже чувствуется что-то крымское, летнее. Лучше всего есть их сразу, пока горячие, с бокалом белого.Слово редактора
Мидии по-ливадийски — блюдо крымской кухни, в котором мясо мидий тушится со сметаной, майонезом, свежими помидорами, имбирём и чесноком. Подаётся тёплым как самостоятельное блюдо или с отварным рисом. Хорошо сочетается с белым сухим вином. Рецепт подойдёт для несложного ужина или застолья в летнем духе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1шт.
- масло сливочное2г
- лук репчатый3шт.
- сметана5г
- имбирь6шт.
- соль7
- перец черный молотый8шт.
- чеснок9шт.
- укроп10
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо мидий очистить и вымочить в холодной воде около двух-трёх часов — можно добавить белое сухое вино. Отжать.Вино в воду для вымачивания добавлять необязательно — оно смягчает запах моря, но без него вкус тоже хорош. - Шаг 2Шаг 2Опустить мясо мидий в кипящую хорошо подсоленную воду и варить 10–15 минут. Откинуть.Следите, чтобы вода была хорошо посолена: мидии сами по себе пресные после вымачивания.
- Шаг 3Шаг 3На сливочном масле обжарить репчатый лук до мягкости. В это время помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать.Лук должен стать полупрозрачным, но не зарумяниться — иначе он перебьёт вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4К обжаренному луку добавить мясо мидий. Заправить майонезом и сметаной в равных частях. Посолить, поперчить, добавить щепоть тёртого имбиря. Тушить три-пять минут.Майонез и сметана берутся в соотношении 1:1 — не заменяйте одно другим, баланс кислоты и жирности важен.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанный чеснок и помидоры, тушить ещё пять минут, периодически помешивая.Не тушите слишком долго после добавления помидоров — они должны остаться кусочками, а не превратиться в пюре.
- Шаг 6Шаг 6Добавить свежий нарезанный укроп, через минуту снять с огня.Укроп добавляется в самом конце, чтобы сохранить аромат — не давайте ему кипеть.
На заметку
Подавайте блюдо тёплым сразу после приготовления — при остывании соус густеет. В качестве гарнира подойдёт отварной рис. К столу хорошо поставить белое сухое вино. Хранить остатки можно в холодильнике не дольше суток — разогревайте на малом огне. Этот рецепт с фото показывает, как из доступных ингредиентов получить блюдо с ярким южным характером.Оценить510
0
Комментарии
4Надо будет попробовать. Сохранила себе. Спасибо.
Надо будет попробовать. Спасибо.
Спасибо! Очень люблю отдыхать в Крыму. Обожаю Ливадийский дворец, обожаю морепродукты и шум прибоя. Класс!!! Удачи вам!
Спасибо за рецепт.. как раз настали теплые деньки,когда можно с приготовленными вкусностями выбраться на природу.. (например в Ливадийский парк ;))