Пирог с курицей и картофелем на песочном тесте
Описание рецепта
Простой и вкусный пирог. Тесто приятное в работе, очень вкусное. С этим тестом можно готовить пироги с любой начинкой. А если захочется разнообразия, попробуйте заменить курицу на грибы или ветчину — тесто одинаково хорошо держит любую начинку. У меня оно получается каждый раз с первого раза, без капризов.Слово редактора
Открытый пирог с начинкой из куриного филе, отварного картофеля и сливок готовится на рассыпчатом песочном тесте — масло перетирается с мукой в крошку, а йогурт делает его мягким и пластичным. Начинка обжаривается на сковороде с луком и петрушкой, а сверху пирог украшается фигурными вырезками и решёткой из теста. Такой пирог подойдёт и на обед, и как основа для сытного перекуса — тесто универсально и хорошо сочетается с любой начинкой, от мясной до овощной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука275г
- яйца куриные1шт.
- йогурт греческий140мл
- сливочное масло45г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1.5ч. л.
- Начинка
- куриное филе400г
- лук репчатый1шт.
- картофель вареный в мундире200г
- петрушка зелень15г
- сливки 20%2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеиваем, добавляем соль, разрыхлитель и перемешиваем. Добавляем к муке сливочное масло и перетираем в мелкую крошку. Яйцо взбалтываем. Добавляем в масляно-мучную смесь йогурт, яйцо (оставить столовую ложку для смазывания пирога).Масло должно быть холодным — так крошка получится мелкой и рассыпчатой, а тесто не потечёт при раскатке. - Шаг 2
Замешиваем тесто. Оставляем тесто на 30 минут отдохнуть под полотенцем.Не сокращайте время отдыха теста: за полчаса клейковина расслабится, и раскатывать станет гораздо легче. - Шаг 3
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Куриное филе мелко режем и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Когда филе побелеет, добавляем мелко нашинкованный лук. Лук томим с филе 2 минуты и добавляем нарезанный мелко отварной картофель и сливки. Добавляем соль, перец по вкусу. Томим 2 — 3 минуты.Филе нарезайте некрупно, чтобы оно успело прожариться за то же время, что томится лук. - Шаг 4
Добавляем мелко порубленную петрушку. Перемешиваем и томим 1 минуту. Снимаем с огня, даем немного остыть.Зелень кладите в самом конце — так она сохранит цвет и аромат, не превратившись в кашицу от долгого нагрева. - Шаг 5
Тесто делим на несколько частей. Первую часть раскатываем, перекладываем в форму, обрезаем лишнее. Выкладываем на тесто начинку и поднимаем края теста вверх.Края теста поднимайте аккуратно, слегка защипывая надрывы, иначе сок из начинки может вытечь при выпечке. - Шаг 6
Вторую часть теста раскатываем и вырезаем формочкой любые фигурки. Выкладываем по краю пирога, смоченного водой. Из остатков теста делаем полоски и выкладываем в центр пирога решеткой. Смазываем остатками яйца и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 50 минут.Смачивайте края теста водой точечно, а не обильно — лишняя влага помешает фигуркам и решётке держаться. - Шаг 7
Достаем готовый пирог из духовки. Края смазываем сливочным маслом и накрываем миской минут на 10. Готовый пирог перекладываем на блюдо. Приятного аппетита.Не пропускайте отдых под миской: пар размягчит корочку по краям, и пирог будет легче резать.
Комментарии
5Приготовила пирог,и вот делюсь впечатлениями, тесто прекрасное в работе, эластичное, замешивается в считаные минуты... НО , результат : пирог красивый, но очень сухой получается, т.к. картошка впитала в себя весе сливки и сок от курицы... Домашним не понравился((( Итог: картофель лишний, вместо него наверное лучше положить грибы...
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а с сырой начинкой можно делать? (Если картошку не отваривать, не обжаривать курицу?)
Очень аппетитный пирог, Света!))))
Очень вкусный , сытный пирог и украшен замечательно - по праздничному!😍💐
Красивейший пирог,Светочка! 😊