Тыквенный кекс с красной фасолью и глазурью
Описание рецепта
Чудесный кекс с тыквой и красной фасолью, покрытый тыквенной глазурью. Вкусный, ароматный и сытный. Идеальный кекс для чаепития в прохладную погоду. У меня этот кекс всегда съедается первым — фасоль совсем не чувствуется, зато текстура получается влажной и плотной. Если формы-кольца нет, возьмите обычную прямоугольную — вкус не изменится.Слово редактора
Тыквенный кекс с красной фасолью — необычное сочетание сладкой выпечки и бобовых, которое встречается нечасто. Фасоль здесь работает как скрытый источник плотности и белка, а тыквенное пюре добавляется дважды — и в тесто, и в глазурь, что делает вкус более цельным. Корица и мускатный орех создают осеннее звучание, а форма кольца — праздничный вид. Кекс подходит для чаепития в прохладную погоду, а глазурь можно варьировать по густоте, регулируя количество молока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука180г
- тыквенное пюре150г
- сливки100г
- сахар100г
- сливочное масло110г
- фасоль красная60г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра60г
- сода0.5ч. л.
- корица молотая0.5ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- молоко0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на 6 — 8 часов. Поменять воду и отварить фасоль до готовности в течение 50 — 60 минут.Долгое замачивание размягчает фасоль и сокращает время варки — не пропускайте этот этап даже при нехватке времени. - Шаг 2
Готовую фасоль обвалять в муке.Мучная обвалка не даёт фасоли осесть на дно формы во время выпечки. - Шаг 3
Налить сливки в миску и добавить 100 г тыквенного пюре.Тыквенное пюре лучше брать без лишней жидкости, иначе тесто получится слишком жидким. - Шаг 4
Хорошо перемешать спатулой.Перемешивайте до однородности, чтобы в готовом кексе не было мучных или тыквенных комков. - Шаг 5
В отдельной миске 80 г размягченного масла взбить с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса взобьётся воздушнее. - Шаг 6
Добавить яйца и взбить венчиком.Взбивайте яйца постепенно, по одному, если рецепт предполагает несколько — так тесто не расслоится. - Шаг 7
Добавить тыквенную смесь и перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не выгнать воздух, который вы взбили на предыдущем шаге. - Шаг 8
Смешать муку с содой, корицей и мускатным орехом, и добавить в миску. Добавить фасоль.Соду добавляйте именно в сухую смесь — так она равномерно распределится по тесту. - Шаг 9
Замесить тесто спатулой.Замешивайте тесто недолго, лишь до соединения ингредиентов — переизбыток вымешивания сделает кекс плотным. - Шаг 10
Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Используйте форму для выпечки кекса в виде кольца.Кольцевая форма обеспечивает равномерное пропекание в середине, что важно для плотного теста с фасолью. - Шаг 11
Выложить тесто в форму для выпекания.Разравнивайте тесто спатулой, чтобы после выпечки верх был более гладким. - Шаг 12
Выпекать кекс в духовке 40 — 50 минут при температуре 170°C.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов. - Шаг 13
Для глазури растопить 30 г сливочного масла в микроволновой печи. Смешать в блендере сахарную пудру, 50 г тыквенного пюре, молоко и растопленное масло.Растапливайте масло короткими интервалами по 10—15 секунд, чтобы оно не перегрелось и не расслоилось с пудрой. - Шаг 14
Готовый кекс остудить и покрыть глазурью.Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она потечёт и не застынет.
Комментарии
1Интересное решение для фасоли)