Особенности рецепта: Фриттата с сосисками, брокколи и черри в чугунной сковороде

🟢 Быстро 🔥 412 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Алла.

Фриттата с сосисками, брокколи и черри в чугунной сковороде

09 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с различными начинками из сыра, овощей, мяса и морепродуктов. Фриттату начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Предлагаю приготовить итальянский омлет с сосисками и овощами. Готовится омлет быстро и просто. Это отличный вариант для завтрака. Я готовлю фриттату в чугунной сковороде диаметром 16 см. Если под рукой нет чугунной сковороды, возьмите любую с термостойкой ручкой — главное, чтобы её можно было смело отправить в духовку. А ромбики на сосисках не только для красоты: они помогают прогреться быстрее и красивее раскрываются при обжарке.

Слово редактора

Фриттата — итальянская разновидность омлета, которую готовят в два этапа: сначала на плите, затем доводят до готовности в духовке. В этом рецепте начинка состоит из сосисок, брокколи, болгарского перца, красного лука и помидоров черри, а завершают блюдо тёртый пармезан и свежий базилик. Такой омлет получается плотным, хорошо держит форму при нарезке и подходит как для будничного завтрака, так и для более сытной подачи с хлебом или салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории412кКал
17.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разбить яйца в миску и слегка перемешать. Добавить молоко и перемешать венчиком. Слегка посолить и поперчить.
Взбивайте венчиком, а не миксером — так омлет останется плотным, а не воздушным, как суфле.
Шаг 2
Нарезать красный лук тонкими полукольцами, перец нарезать соломкой толщиной 5 мм. Помидоры разрезать пополам. Мелко нарезать листья базилика.
Нарезайте перец и лук примерно одинаковой толщины, чтобы овощи прожарились равномерно.
Шаг 3
Брокколи отварить в течение 2—4 минут.
Не переваривайте брокколи — двух-четырёх минут достаточно, иначе она станет мягкой и потеряет цвет.
Шаг 4
Разделить брокколи на части. С помощью ножа сделать неглубокие надрезы в сосисках в виде ромбиков.
Надрезы на сосисках делайте неглубокими, чтобы они не развалились при обжарке.
Шаг 5
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить часть лука и болгарский перец в течение 1 минуты на среднем огне. Слегка посолить и поперчить.
Обжаривайте овощи недолго — цель придать им румяность, а не довести до полной готовности.
Шаг 6
Положить на сковороду сосиски и обжарить их с двух сторон в течение 2—х минут на среднем огне.
Следите, чтобы сосиски равномерно подрумянились с обеих сторон — это даст более выразительный вкус.
Шаг 7
Положить на сковороду брокколи, помидоры и оставшийся лук.
Распределяйте оставшиеся овощи равномерно по сковороде, чтобы начинка была видна в каждом кусочке.
Шаг 8
Влить в сковороду яичную смесь.
Заливайте яичную смесь аккуратно, стараясь не сдвигать уже выложенную начинку.
Шаг 9
Когда края омлета схватятся, поставить сковороду в духовку, разогретую до 170°С. Выпекать фриттату 8 минут.
Ставьте сковороду в духовку только когда края хорошо схватились — так фриттата не растечётся.
Шаг 10
Готовую фриттату украсить нарезанными листьями базилика и тертым пармезаном.
Тёртый пармезан лучше добавлять сразу после духовки, пока омлет тёплый и сыр слегка подтает.

На заметку

Подавайте фриттату теплой, разрезав на порционные куски прямо в сковороде — так она выглядит эффектнее. Хранится в холодильнике одни-двое суток, разогревать лучше на сковороде или в духовке, а не в микроволновке, чтобы не потерять текстуру. Сосиски можно заменить ветчиной или беконом, а брокколи — цветной капустой или шпинатом.