Картофельная запеканка с телячьим фаршем
Описание рецепта
Картофельная запеканка с телячьим фаршем — это то самое блюдо, которое вкусно и горячим прямо из духовки, и холодным на следующий день. Мне нравится, что она не рассыпается при нарезке — порция выходит аккуратной и красивой на тарелке. Подавайте со сметаной: она делает вкус мягче и нежнее, блюдо сразу становится чуть богаче.Слово редактора
Плотная, сытная запеканка из картофельного пюре с начинкой из телячьего фарша. Подходит для обеда или ужина на всю семью — готовится из простых продуктов, которые почти всегда есть дома. Вкусна и в горячем, и в холодном виде: на следующий день держит форму и хорошо режется. Можно подать со сметаной — она смягчает вкус и делает блюдо немного нежнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- телячий фарш500г
- яйца куриные2шт.
- молоко0.5стакан
- масло сливочное10г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и сварить в подсоленной воде до готовности.Картофель лучше варить крупными кусками — так он получится менее водянистым и пюре выйдет плотнее. - Шаг 2Шаг 2Фарш и лук посолить, поперчить и обжарить раздельно на сковороде в оливковом масле.Лук обжаривайте отдельно до золотистого цвета, затем смешайте с готовым фаршем — так вкус получится насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Горячий картофель размять, добавить молоко, сливочное масло и сырые яйца, размешать до однородного пюре.Добавляйте молоко тёплым, чтобы пюре не стало клейким. Яйца вмешивайте в последнюю очередь.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать оливковым маслом, выложить больше половины картофельного пюре ровным слоем.Слой пюре должен быть достаточно толстым — не менее двух сантиметров, чтобы нижняя часть не пересохла при запекании.
- Шаг 5Шаг 5На картофельный слой распределить смесь фарша с луком, сверху выложить и разровнять оставшееся пюре.Разравнивайте верхний слой мокрой лопаткой или ложкой — так корочка выйдет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке до румяной корочки — от одного до полутора часов.Готовность проверяйте по корочке — она должна быть равномерно золотистой. Температура духовки — около 180 °C.
На заметку
Готовую запеканку выдержите в форме пять минут перед нарезкой — так она лучше держит форму. Подавайте со сметаной. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: фарш можно смешать с тушёными грибами или добавить тёртый сыр поверх пюре перед запеканием — смотрите фото готового блюда для ориентира по корочке.Оценить529
0
Комментарии
6👏🏻
Добрый день! действительно, запеканка превосходная - это одно из первых блюд, которое научила меня готовить мама. Очень вкусно вместо фарша перемолоть на мясорубке отварную куриную печень с проваренным луком и морковью - как вариант. Спасибо!
Елена, приятного аппетита. Сфотографируйте свою запеканку и прикрепите к этому рецепту. Интересно как получится.
на днях попробую приготовить
Выпекать час нужно для того, чтобы запеканка окрепла и подрумянилась. Иначе будет разваливаться при резке.